🥒 Clafoutis aux Courgettes & Feta : Une recette saine, gourmande et pleine de fraîcheur

Le clafoutis salé, souvent éclipsé par sa version sucrée aux cerises, mérite pourtant toute notre attention. La version aux courgettes et feta est une combinaison idéale entre le moelleux d’un appareil à clafoutis et le goût raffiné des légumes d’été. Ce plat léger, rapide à préparer, séduit par sa simplicité et son équilibre nutritionnel.

La courgette, ingrédient principal, est connue pour sa richesse en fibres et son apport calorique très bas, ce qui en fait un allié parfait pour une cuisine santé. Associée à la feta, un fromage grec au goût prononcé, le clafoutis devient savoureux sans excès de matières grasses.

Parfait pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique, ou une entrée raffinée, le clafoutis aux courgettes & feta peut aussi se transformer en repas complet accompagné d’une salade. Il se mange chaud, tiède ou même froid, et peut être personnalisé à l’infini avec d’autres légumes, des herbes ou des épices.

Le clafoutis salé est la version moderne et conviviale d’un classique de la cuisine française. S’il évoque souvent un dessert aux cerises, le clafoutis s’adapte parfaitement aux saveurs du potager, et notamment à celles de la courgette. En été, quand les jardins débordent de ce légume vert tendre, le clafoutis aux courgettes et à la feta devient une manière astucieuse et délicieuse de sublimer cette abondance.

Cette recette combine la douceur moelleuse de l’appareil à clafoutis, la texture fondante des courgettes et le caractère salé et légèrement piquant de la feta. Le tout forme un plat à la fois léger, nutritif, parfumé et très facile à préparer. On l’aime chaud, tiède ou froid, en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une belle salade. Le clafoutis aux courgettes & feta est aussi un excellent choix pour les repas sans viande ou les pique-niques d’été.

Son grand avantage ? Il se prépare en quelques gestes simples avec des ingrédients de base, mais peut être adapté à l’infini selon les envies et les saisons. C’est une option économique, saine, et incroyablement savoureuse, parfaite pour toute la famille.

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes
• 150 g de feta
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 25 cl de lait (demi-écrémé ou végétal)
• 10 cl de crème liquide (ou crème végétale)
• 1 oignon (ou 2 échalotes)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• Herbes fraîches au choix : basilic, persil, ciboulette, thym

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les légumes

• Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles ou demi-lunes.
• Émincez finement l’oignon et l’ail.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
• Faites revenir l’oignon 2 minutes, ajoutez l’ail puis les courgettes.
• Faites cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement tendres mais pas trop cuites. Salez et poivrez.
• Égouttez-les légèrement si elles ont rendu de l’eau.

2. Préparer l’appareil à clafoutis

• Dans un saladier, battez les œufs avec la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le lait et la crème. Mélangez bien.
• Salez légèrement, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade.
• Incorporez les herbes fraîches ciselées.

3. Assembler le clafoutis

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
• Disposez les courgettes poêlées dans un plat à gratin huilé ou chemisé.
• Émiettez la feta sur les courgettes.
• Versez l’appareil par-dessus, en veillant à bien répartir le tout.

4. Cuisson

• Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré sur le dessus et bien pris.
• Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.

💡 Idées & Variantes Gourmandes

• Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives noires dénoyautées et un peu d’origan.
• Clafoutis aux légumes du soleil : incorporez poivrons grillés, aubergines et une pincée de cumin.
• Fromage différent : remplacez la feta par du chèvre frais, du comté râpé, ou même du parmesan.
• Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de la maïzena à la place de la farine de blé.
• Protéiné : ajoutez des dés de jambon blanc, de saumon fumé ou du tofu fumé pour un repas complet.

🌿 Idées de Garnitures ou de Saveurs

• Clafoutis à la menthe fraîche : ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées pour une note rafraîchissante.
• Aux épices douces : incorporez du curry doux ou du zaatar pour une touche orientale.
• Avec des pignons de pin : faites-les légèrement griller et ajoutez-les dans l’appareil pour un croquant subtil.
• Version forestière : ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes poêlés.
• Avec du citron confit : pour une version très méditerranéenne, ajoutez quelques morceaux de citron confit très finement hachés.
• Clafoutis façon tatin : tapissez le fond du plat de tranches de courgettes grillées et retournez le clafoutis après cuisson.
• Clafoutis bicolore : utilisez une courgette verte et une courgette jaune pour une jolie présentation.

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🍽️ Idées de Présentation

• En format individuel : réalisez le clafoutis dans des ramequins ou moules à muffins pour des portions pratiques.
• En tarte fine : étalez une pâte brisée, garnissez avec l’appareil à clafoutis et cuisez comme une tarte.
• Servi en cubes : découpez le clafoutis froid en petits carrés et servez à l’apéritif, sur des piques en bois.

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🔧 Astuces de Réussite

• Courgettes bien égouttées : si elles rendent trop d’eau, pressez-les légèrement après cuisson pour éviter un clafoutis trop liquide.
• Fromage bien réparti : émiettez finement la feta pour qu’elle parfume uniformément l’appareil.
• Moule à gratin : utilisez un plat pas trop profond pour assurer une cuisson homogène.
• Texture aérienne : fouettez bien les œufs avec la farine pour éviter les grumeaux et donner une texture légère.
• À l’avance : ce clafoutis peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur 2 à 3 jours.

🧑‍🍳 Astuces pour la texture et la cuisson

• Égouttez bien les courgettes : après les avoir râpées ou coupées, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 min pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
• Précuisez les courgettes : faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive et laissez tiédir avant de les ajouter à l’appareil.
• Ajoutez un peu de semoule fine ou de farine dans l’appareil à clafoutis pour absorber l’excès d’humidité et améliorer la tenue.
• Laissez reposer la pâte 15 min avant d’enfourner : cela permet une cuisson plus homogène.
• Laissez tiédir avant de découper : cela permet au clafoutis de se stabiliser et d’avoir de belles parts nettes.

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🌱 Astuces pour encore plus de goût

• Faites mariner les courgettes dans un filet de jus de citron, d’huile d’olive et d’herbes avant de les incorporer à la pâte.
• Ajoutez de l’ail confit ou rôti pour un goût plus doux et profond.
• Utilisez du lait de brebis ou de chèvre pour un goût plus typé.
• Parsemez un peu de chapelure ou de parmesan râpé sur le dessus avant cuisson pour une croûte croustillante.
• Ajoutez des zestes de citron ou d’orange dans l’appareil pour une note fraîche surprenante.

🥗 Accompagnements légers et frais

1. Salade de roquette et tomates cerises
   Un mélange poivré et acidulé qui tranche parfaitement avec la douceur du clafoutis. Ajoutez quelques pignons grillés ou copeaux de parmesan pour plus de gourmandise.
2. Salade de concombre au yaourt grec et menthe
   Fraîcheur assurée ! Idéal pour une touche méditerranéenne légère.
3. Crudités croquantes avec une sauce au fromage blanc citronné
   Carottes, radis, céleri, fenouil… Un joli contraste de textures et un bon équilibre nutritionnel.

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🍞 Accompagnements plus gourmands

4. Tartines de pain complet grillé à l’ail
   Pour ajouter un côté rustique et croustillant. Délicieux avec un filet d’huile d’olive.
5. Pommes de terre grenailles au four
   Assaisonnées de thym et d’ail, elles forment un duo chaleureux avec le clafoutis.
6. Houmous ou caviar d’aubergine
   Pour une inspiration orientale, ces purées végétales ajoutent du crémeux et des saveurs intenses.

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❓ Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on le congeler ?
Oui, une fois bien refroidi. Congelez-le en portions, bien emballées. Réchauffez au four à 160°C pendant 15 à 20 min.

2. Peut-on utiliser du lait végétal ?
Absolument ! Le lait d’amande, d’avoine ou de soja non sucré fonctionne parfaitement.

3. Peut-on ajouter des œufs de caille à la place ?
Oui, mais il faudra en utiliser environ 8 à 10 pour remplacer 3 œufs de poule.

4. Est-ce bon froid ?
Oui, il peut se déguster tiède ou froid, en entrée ou pour un pique-nique.

5. Peut-on utiliser des courgettes râpées crues ?
Oui, mais veillez à bien les presser pour enlever leur eau avant de les incorporer.

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🥗 Valeurs Nutritionnelles (pour 1 portion sur 4)

Nutriment	Quantité
Calories	~290 kcal
Protéines	~13 g
Lipides	~19 g (dont 7 g AGS)
Glucides	~17 g (dont 2 g sucres)
Fibres	~2,5 g
Calcium	~180 mg
Sel	~1,1 g

⚠️ Les valeurs peuvent légèrement varier selon les produits utilisés (lait entier vs demi-écrémé, crème légère, etc.).

🍽️ Conclusion

Le clafoutis aux courgettes et à la feta est bien plus qu’un simple plat salé : c’est une ode à la simplicité et à la cuisine de saison. Il prouve qu’avec peu d’ingrédients, mais de qualité, on peut créer un mets à la fois léger, fondant et plein de caractère. Grâce à ses nombreuses variantes possibles et à sa facilité d’exécution, il s’impose comme un incontournable des repas équilibrés et gourmands.

Servez-le avec une salade verte, quelques graines croquantes et un filet d’huile d’olive pour une assiette fraîche et méditerranéenne. À déguster en famille, entre amis ou à emporter pour un déjeuner sur l’herbe, ce clafoutis a tout pour plaire. Alors, à vos fourneaux, et bon appétit !