Clafoutis Moelleux Poire et Chocolat Noir : Le Duo Parfait pour un Dessert Léger et Gourmand -

Envie d’un dessert moelleux, fondant et délicatement sucré, qui allie fruits juteux et chocolat intense ? Ce clafoutis poire-chocolat noir est fait pour toi. C’est la recette parfaite pour satisfaire une envie sucrée sans culpabilité : simple, légère et pleine de saveurs naturelles.

Ce dessert joue sur les contrastes : la douceur des poires, la richesse du chocolat noir, et la texture flan délicieusement onctueuse du clafoutis. Et tout ça, avec un minimum de sucre ajouté ! Un plaisir que tu peux déguster tiède ou froid, en dessert, au goûter, ou même au petit déjeuner.

Dans cet article, découvre comment réussir ce clafoutis comme un chef, avec des astuces, des variantes, et toutes les infos pour le personnaliser selon tes goûts ou tes contraintes alimentaires.

😍 Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis poire-chocolat

Ce clafoutis est bien plus qu’un simple dessert aux fruits. Voici pourquoi il va te faire fondre :

🍐 Poires fondantes et parfumées qui apportent douceur et humidité à la pâte
🍫 Chocolat noir fondu en surface pour une touche intense et gourmande
🧁 Texture légère entre flan et gâteau, ultra agréable en bouche
✅ Léger en sucre, parfait pour les petits plaisirs du quotidien
⏱️ Rapide à préparer, sans technique compliquée ni ingrédients rares
💡 Facile à adapter : tu peux le faire avec d’autres fruits ou du chocolat au lait, selon tes envies

C’est le dessert idéal pour régaler toute la famille sans trop alourdir le repas !

🧾 Ingrédients pour 6 parts

Voici tout ce qu’il te faut pour réaliser ce délicieux clafoutis moelleux poire et chocolat noir :

4 poires bien mûres (type Williams ou Comice)
100 g de chocolat noir (60 à 70 % de cacao)
3 œufs
100 g de sucre (ou un peu moins selon tes préférences)
50 cl de lait (demi-écrémé ou végétal)
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

📌 Astuce : pour un résultat encore plus fondant, tu peux poêler légèrement les poires avec un peu de vanille avant de les intégrer à la préparation.

Ustensiles nécessaires

Un clafoutis, c’est l’un des desserts les plus simples à réaliser — et tu n’auras besoin que de quelques ustensiles de base pour le réussir parfaitement.

🛠️ Ce qu’il te faut :

Un grand saladier : pour préparer l’appareil (la pâte à clafoutis)
Un fouet ou un batteur à main : pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse
Un petit bol résistant à la chaleur : pour faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
Un couteau + une planche : pour éplucher et couper les poires
Un moule à gratin ou un plat à four : rond, carré ou ovale (20–24 cm de diamètre)
Du papier cuisson ou un peu de beurre : pour graisser le moule si nécessaire
Une spatule ou cuillère en bois : pour répartir les fruits et le chocolat

💡 Si tu utilises un moule en silicone, pas besoin de le graisser. Pour un moule en céramique ou en métal, un petit voile de beurre ou d’huile est recommandé.

♻️ Substitutions et variantes gourmandes

Ce clafoutis est déjà délicieux tel quel, mais il est aussi très flexible ! Voici quelques idées pour l’adapter à tes goûts, à ton placard ou à ton mode de vie alimentaire.

🔁 Substitutions possibles :

Lait demi-écrémé → Utilise du lait végétal (amande, avoine, soja, riz…) pour une version sans lactose.
Sucre blanc → Remplace par du sucre de coco, du miel ou du sirop d’agave pour un indice glycémique plus bas.
Farine de blé → Opte pour une farine d’épeautre, de riz ou un mélange sans gluten pour une version adaptée.

🍫 Variantes à tester :

Clafoutis poire & noisette : ajoute 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes dans l’appareil.
Clafoutis poire & amande : remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande.
Version chocolat au lait : si tu préfères une touche plus douce, remplace le chocolat noir par du chocolat au lait pâtissier.
Version individuelle : répartis la préparation dans des ramequins individuels pour une présentation élégante (et une cuisson plus rapide !).

🌱 Et pourquoi pas une touche de cannelle ou de fève tonka râpée pour rehausser le goût des poires ?

👩‍🍳 Étapes de préparation détaillées

Voici comment réussir ton clafoutis poire-chocolat pas à pas, sans stress :

1. Préchauffe ton four

Allume ton four à 180°C (thermostat 6). Beurre ton moule ou tapisse-le de papier cuisson si besoin.

2. Prépare les poires

Épluche-les, épépine-les et coupe-les en tranches fines ou en dés, selon la texture que tu préfères. Réserve.

3. Fais fondre le chocolat

Dans un petit bol, fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes, puis mélange pour lisser.

4. Prépare l’appareil à clafoutis

Dans un grand saladier, bats les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoute la farine et la pincée de sel, puis incorpore progressivement le lait tout en fouettant, pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

5. Assemble le clafoutis

Dispose les poires dans le fond du moule, verse l’appareil par-dessus, puis nappe le dessus avec le chocolat fondu en filet ou en spirale pour un effet marbré.

6. Fais cuire

Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré, et légèrement tremblotant au centre.

7. Laisse tiédir

Sors du four et laisse tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Il est encore meilleur tiède ou froid, selon les goûts.

🌟 Astuces de pro pour un clafoutis fondant et parfumé

Même une recette simple comme le clafoutis peut être sublimée avec quelques astuces de chef. Voici comment le rendre irrésistiblement moelleux, équilibré et bien parfumé :

🍐 1. Choisis les bonnes poires

Utilise des poires bien mûres mais fermes : elles doivent apporter du jus sans se transformer en purée. Les variétés Williams ou Comice sont parfaites pour la cuisson.

🍫 2. Marbre le chocolat au lieu de l’étaler

Verse le chocolat fondu en filets sur la pâte et utilise la pointe d’un couteau pour créer un effet marbré. C’est simple et le rendu visuel est superbe !

🌡️ 3. Surveille bien la cuisson

Le clafoutis doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. Il va se raffermir en refroidissant et rester ultra moelleux.

❄️ 4. Laisse reposer

Comme beaucoup de flans et de crèmes, le clafoutis est encore meilleur après quelques heures au frais. Les arômes se développent et la texture devient fondante.

🍽️ Idées de service gourmandes

Ce clafoutis poire-chocolat peut se déguster de mille façons, selon le moment de la journée et le style du repas. Voici quelques idées pour le sublimer :

☕ En dessert léger

Sers une part tiède avec une boule de glace vanille, un peu de crème anglaise ou un filet de miel liquide.

🍴 En version brunch ou goûter

Découpe en carrés à servir tièdes ou froids avec une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud).
Accompagne d’un yaourt grec ou d’un smoothie pour un goûter complet et sain.

🧁 En version mini

Utilise des ramequins individuels ou des moules à muffins pour un format pratique à emporter.
Saupoudre de cacao non sucré, sucre glace, ou ajoute une feuille de menthe en déco.

💡 Un peu de zeste d’orange ou de citron râpé dans la pâte peut aussi ajouter une touche fraîche et aromatique qui sublime le chocolat.

❄️ Conservation & réchauffage

Le clafoutis est un dessert qui vieillit bien (comme le vin 😉), voici comment le conserver au mieux :

🧊 Réfrigérateur :

Une fois refroidi, conserve-le dans un plat couvert ou une boîte hermétique. Il se garde jusqu’à 4 jours au frais.
Sors-le du frigo 15–20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.

🔥 Réchauffage :

Réchauffe une part 30 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four doux (150°C) si tu le préfères tiède.
Le chocolat redeviendra fondant, et la texture sera comme fraîchement cuite !

❄️ Congélation :

Ce clafoutis supporte bien la congélation, surtout en portions individuelles.
Emballe chaque part dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. À consommer dans le mois suivant.

⚖️ Valeurs nutritionnelles (par portion sur 6)

Voici une estimation des apports nutritionnels pour une part moyenne de ce clafoutis :

Nutriment	Quantité estimée
Calories	≈ 250 kcal
Glucides	32 g
Dont sucres	18 g (sucre + fruits)
Protéines	6 g
Lipides	9 g
Dont acides gras saturés	4 g
Fibres	3 g
Sel	0,2 g
Calcium	80 mg

💡 Pour un dessert encore plus léger, tu peux diminuer la quantité de sucre à 80 g ou utiliser un sucrant naturel comme l’érythritol ou le sirop d’agave.

❓ Foire aux questions (FAQ)

1. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, bien sûr ! Le goût sera plus doux, mais le sucre global du dessert augmentera légèrement. Choisis un chocolat pâtissier pour une bonne tenue à la cuisson.

2. Puis-je utiliser des poires en conserve ?

Oui, mais veille à bien les égoutter et à réduire légèrement le sucre dans la pâte. Les poires fraîches restent cependant préférables pour une texture plus fondante.

3. Peut-on faire ce clafoutis sans gluten ?

Absolument ! Remplace la farine de blé par un mélange sans gluten (riz, maïs, fécule) pour une version tout aussi moelleuse.

4. Est-ce que je peux le préparer la veille ?

Oui, et c’est même conseillé ! Il sera encore meilleur le lendemain après une nuit au frais. Sors-le un peu avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture idéale.

5. Puis-je ajouter plus de chocolat ?

Bien sûr ! Pour les très gourmands, tu peux parsemer quelques pépites de chocolat supplémentaires avant cuisson, ou ajouter un cœur fondant dans chaque part.

✅ Conclusion : Un Dessert Léger, Moelleux et Hautement Addictif

Ce clafoutis poire et chocolat noir, c’est la rencontre parfaite entre la gourmandise et la légèreté. Facile à faire, rapide à cuire, il allie des fruits fondants, un appareil doux et aérien, et une touche chocolatée qui fait fondre les cœurs.

C’est le dessert idéal pour se faire plaisir sans excès, que ce soit pour finir un repas, pour accompagner un café, ou même pour un brunch du dimanche. Avec quelques variantes et astuces, il devient même un dessert signature à adapter selon les saisons et les envies.

Alors, à vos poires, à votre chocolat, et place à la douceur dans votre cuisine 💛🍐🍫