Pancakes sans gluten
Introduction
Qui a dit que manger sans gluten signifiait forcément renoncer aux plaisirs du petit-déjeuner ? Au contraire, si vous êtes à la recherche d’une alternative à la fois légère, moelleuse et tout aussi savoureuse que les pancakes traditionnels, alors cette recette de pancakes sans gluten est exactement ce qu’il vous faut ! Que vous suiviez un régime sans gluten par nécessité ou simplement par choix, ces pancakes sont une option gourmande qui ravira toute la famille.
Non seulement ils sont faciles à réaliser, mais en plus, ils sont préparés à partir de farines naturellement sans gluten et d’ingrédients simples, garantissant ainsi une texture parfaite. De plus, grâce à quelques astuces, vous pourrez encore améliorer leur moelleux et ajuster leur saveur selon vos envies. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir ces pancakes irrésistibles, tout en vous proposant des idées pour varier les plaisirs et les accompagner de délicieuses garnitures.
Pourquoi vous allez adorer les pancakes sans gluten ?
✅ Sans gluten mais ultra gourmand
Contrairement à certaines préparations sans gluten qui peuvent être sèches ou friables, ces pancakes sont moelleux et savoureux grâce à un mélange équilibré de farines.
✅ Facile et rapide à préparer
En moins de 20 minutes, vous aurez une pile de pancakes dorés prêts à être dégustés avec vos garnitures préférées.
✅ Une recette personnalisable
Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits frais ou des épices pour des variations infinies et adaptées à toutes les envies.
✅ Adaptée à tous les régimes alimentaires
Cette recette peut facilement être sans lactose ou végane en adaptant quelques ingrédients (voir la section substitutions).
Ingrédients pour pancakes sans gluten
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser une douzaine de pancakes :
- 125 g de farine de riz
- 50 g de farine de maïs (ou fécule de maïs pour plus de légèreté)
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou sucre classique)
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal ou classique)
- 2 œufs (ou substitut végétal pour une version végane)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue ou beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Découvrez cette délicieuse recette de pancakes classiques sans gluten, moelleux et savoureux, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand et équilibré ! 🥞✨
Les outils nécessaires
- Un saladier et un fouet pour mélanger les ingrédients
- Une poêle antiadhésive ou une crêpière pour une cuisson homogène
- Une louche pour verser la pâte et obtenir des pancakes réguliers
- Une spatule pour retourner les pancakes sans les casser
Substitutions et ajouts d’ingrédients
🔄 Alternatives sans lactose
- Remplacez le lait d’amande par du lait de coco, de riz ou d’avoine.
- L’huile de coco peut être remplacée par du beurre végétal.
🔄 Options véganes
- Remplacez les œufs par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser).
🍫 Ajouts gourmands
- Fruits frais (bananes écrasées, myrtilles, pommes râpées).
- Épices (cannelle, cardamome, gingembre en poudre).
- Pépites de chocolat noir pour une version ultra gourmande.
Instructions pas à pas
1. Préparer la pâte
Tout d’abord, dans un saladier, mélangez soigneusement les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel afin d’obtenir une base homogène. Ensuite, dans un autre récipient, fouettez énergiquement les œufs avec le lait, l’huile de coco et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse. Puis, versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Enfin, continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
2. Chauffer la poêle
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen afin qu’elle soit bien chaude avant la cuisson. Ensuite, graissez légèrement la surface avec un peu d’huile de coco pour éviter que les pancakes n’accrochent. Ainsi, vos pancakes cuiront uniformément et seront bien dorés.
3. Cuire les pancakes
Une fois la poêle bien chaude, versez une petite louche de pâte en veillant à former un cercle régulier. Ensuite, laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, signe que la texture commence à se raffermir. Puis, à l’aide d’une spatule, retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
4. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte
Après chaque pancake, répétez le processus en veillant à toujours légèrement graisser la poêle si nécessaire. Ainsi, vous obtiendrez des pancakes dorés et moelleux à chaque fois. Enfin, une fois tous les pancakes cuits, empilez-les dans une assiette et servez-les immédiatement avec vos garnitures préférées. Que ce soit avec du sirop d’érable, des fruits frais ou une touche de chocolat fondu, laissez libre cours à vos envies gourmandes ! 😋
Astuces pour réussir des pancakes sans gluten parfaits
Tout d’abord, veillez à ne pas trop mélanger la pâte, car cela risquerait de la rendre trop dense et moins aérée. Ensuite, afin d’obtenir une consistance idéale, laissez-la reposer pendant au moins 10 minutes, ce qui permettra aux ingrédients de mieux s’amalgamer. De plus, assurez-vous d’utiliser une poêle bien chaude afin de garantir des pancakes joliment dorés et uniformément cuits. Enfin, privilégiez une cuisson à feu moyen pour éviter qu’ils ne brûlent à l’extérieur avant d’être parfaitement cuits à l’intérieur.
Idées de service
🥞 Avec du sirop d’érable et des fruits frais (fraises, bananes, myrtilles).
🍫 Aussi, avec une sauce chocolat maison pour une version ultra gourmande.
🍯 Avec du miel et des amandes effilées pour une touche croquante.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur, afin de préserver toute leur fraîcheur, conservez les pancakes dans un récipient hermétique et dégustez-les idéalement dans les trois jours. Ensuite, pour une conservation plus longue, placez-les au congélateur en veillant à les disposer dans un sac de congélation, ce qui vous permettra de les garder jusqu’à deux mois sans altérer leur texture.
Enfin, lorsque vous souhaitez les savourer à nouveau, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour une solution rapide ou bien laissez-les cuire deux minutes dans une poêle chaude afin de retrouver leur moelleux irrésistible !
Valeurs nutritionnelles (par pancake)
- Calories : 110 kcal
- Glucides : 20 g
- Protéines : 3 g
- Lipides : 3 g
- Fibres : 2 g
FAQ : Vos questions sur les pancakes sans gluten
1️⃣ Puis-je utiliser uniquement de la farine de riz ?
Oui, mais le mélange avec une autre farine donne une meilleure texture.
2️⃣ Mes pancakes sont trop secs, que faire ?
Ajoutez un peu plus de lait ou incorporez une purée de banane.
3️⃣ Puis-je remplacer les œufs ?
Bien sur, utilisez des graines de lin moulues mélangées à de l’eau.
4️⃣ Pourquoi mes pancakes ne gonflent-ils pas ?
Assurez-vous d’utiliser une levure chimique active et ne mélangez pas trop la pâte.
5️⃣ Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais ajoutez la levure juste avant la cuisson.
Conclusion
Ces pancakes sans gluten sont avant tout la preuve que manger sain ne signifie pas pour autant renoncer à la gourmandise ! En effet, grâce à leur texture incroyablement moelleuse et leur saveur délicate, ils offrent une alternative parfaite aux pancakes traditionnels. De plus, leur préparation est si simple et rapide que vous pourrez les réaliser en un rien de temps, même les matins les plus pressés. Ensuite, que vous choisissiez de les déguster nature, généreusement nappés de sirop d’érable ou encore agrémentés de fruits frais, ils sauront satisfaire toutes vos envies sucrées. Enfin, avec leur goût irrésistible et leur légèreté, ces pancakes deviendront sans aucun doute un incontournable de vos petits-déjeuners gourmands ! 🥞✨
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