Boeuf Bourguignon à la mijoteuse : astuces secrètes pour une viande tendre à l’intérieur

pourquoi faire cette recette

Le Boeuf Bourguignon à la mijoteuse est un plat traditionnel français qui se distingue par sa viande fondante et ses saveurs riches. Avec l’utilisation de la mijoteuse, vous pouvez préparer ce plat classique sans trop de tracas. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et rend la viande incroyablement tendre. C’est un excellent choix pour un repas en famille ou entre amis !

comment préparer Boeuf Bourguignon à la mijoteuse

Ingrédients :

• 2 livres de viande de boeuf (épaule), coupée en cubes de 2,5 cm
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches de bacon, hachées
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 carottes, tranchées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tasses de vin rouge, de préférence un Bourgogne ou un Pinot Noir
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 8 onces de champignons, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf avec la farine, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et ajouter le bacon haché. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirer et mettre de côté en gardant les sucs dans la poêle.
3. Faire dorer la viande en plusieurs fois dans la poêle, en transférant les morceaux dorés dans la mijoteuse au fur et à mesure.
4. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et les carottes tranchées pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, puis ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 minute.
5. Déglacer avec le vin rouge, en grattant les morceaux dorés, puis laisser mijoter brièvement.
6. Incorporer le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le thym et la feuille de laurier.
7. Verser le mélange de vin sur le boeuf dans la mijoteuse, ajouter le bacon cuit et les champignons et bien mélanger.
8. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
9. Pour une sauce plus épaisse, fouetter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et incorporer dans la mijoteuse durant les 30 dernières minutes de cuisson.
10. Servir chaud, garni de persil haché, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain croustillant.

comment servir Boeuf Bourguignon à la mijoteuse

Le Boeuf Bourguignon est idéalement servi chaud dans des assiettes creuses. Vous pouvez l’accompagner de purée de pommes de terre crémeuse, de pâtes ou de pain frais pour bien profiter de la sauce. Garnissez le plat avec un peu de persil frais haché pour une jolie présentation.

comment conserver Boeuf Bourguignon à la mijoteuse

Si vous avez des restes, laissez refroidir le Boeuf Bourguignon à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, il peut également être congelé. Assurez-vous de le réchauffer lentement avant de servir.

conseils pour faire Boeuf Bourguignon à la mijoteuse

1. Pour un goût encore plus riche, utilisez de la viande de boeuf bien marbrée.
2. Ne sautez pas l’étape de faire dorer la viande, cela ajoute beaucoup de saveur.
3. Vous pouvez ajuster les légumes selon vos préférences, ajoutez des petits pois ou des pommes de terre pour un plat plus complet.

variations

Vous pouvez modifier la recette en ajoutant des épices comme du paprika ou en remplaçant le vin rouge par de la bière pour une saveur différente. Pour une version plus légère, utilisez de la viande de dinde à la place du boeuf.

FAQs

Quelle est la meilleure viande à utiliser pour le Boeuf Bourguignon ?
La viande d’épaule de boeuf (ou chuck) est idéale car elle devient très tendre après une longue cuisson.

Puis-je utiliser du vin blanc ?
Bien que le vin rouge soit traditionnel, vous pouvez utiliser du vin blanc pour obtenir une saveur différente.

Combien de temps faut-il pour cuire ce plat à feu doux ?
À feu doux, le Boeuf Bourguignon doit cuire entre 7 à 8 heures pour obtenir une viande bien tendre.