Brioche à la Cannelle

Introduction

Les brioches à la cannelle sont un véritable délice pour les amateurs de pâtisseries sucrées. Ces roulés moelleux, parfumés à la cannelle et enrobés de glaçage crémeux, sont parfaits pour un brunch, un goûter ou même pour les fêtes. Originaire de Scandinavie, ce dessert a conquis le monde entier avec sa texture légère et son goût sucré et épicé.

Pourquoi vous allez adorer Brioche à la cannelle

Ce qui rend ces cinnamon rolls irrésistibles, c’est leur texture tendre et aérée, leur parfum épicé de cannelle qui envahit la pièce, et la douceur du glaçage crémeux qui se marie parfaitement avec les saveurs. De plus, ils sont si simples à réaliser que vous allez les intégrer à vos recettes incontournables !

Ingrédients

• Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 250 ml de lait tiède
  • 80 g de beurre fondu
  • 2 œufs
• Pour la garniture :
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de sucre brun
  • 2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
• Pour le glaçage :
  • 150 g de fromage à la crème
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de lait

Outils nécessaires pour Brioche à la cannelle

• Un grand bol pour la pâte
• Un rouleau à pâtisserie
• Un moule à gâteau ou une plaque de cuisson
• Un fouet pour le glaçage
• Une spatule pour étaler la garniture

Échanges et ajouts d’ingrédients

• Vous pouvez remplacer la cannelle par d’autres épices comme le gingembre ou la cardamome pour varier les saveurs.
• Utilisez du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
• Remplacez le sucre brun par du sucre blanc si vous n’en avez pas à disposition.

Instructions étape par étape pour Brioche à la cannelle

1. Préparation de la pâte :
   Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez le lait tiède, les œufs et le beurre fondu. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
2. Préparation de la garniture :
   Mélangez le beurre mou, le sucre brun et la cannelle. Une fois la pâte levée, étalez-la sur une surface farinée. Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte.
3. Formation des rouleaux :
   Roulez la pâte sur elle-même et coupez-la en tronçons d’environ 5 cm. Disposez les rouleaux dans un moule beurré et laissez-les lever pendant 30 minutes.
4. Cuisson :
   Faites cuire les brioches dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Préparation du glaçage :
   Mélangez le fromage à la crème, le sucre glace et le lait. Une fois les brioches cuites et refroidies légèrement, nappez-les de glaçage.

Conseils de pro pour réussir Brioche à la cannelle

• Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pour obtenir des brioches bien aérées.
• Ne surchargez pas le four pour garantir une cuisson uniforme.
• Si vous aimez les brioches extra-moelleuses, laissez-les reposer une nuit avant de les cuire.

Suggestions de présentation

• Servez les brioches à la cannelle avec un thé ou un café pour une pause gourmande.
• Disposez-les joliment sur un plat de présentation et ajoutez des fruits frais ou des noix caramélisées pour plus de texture.

Conservation et réchauffage

Les brioches se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C pour qu’elles retrouvent leur moelleux.

Informations nutritionnelles

• Calories : 300-350 par portion (selon la taille des roulés)
• Graisses : 15-18 g
• Glucides : 45-50 g
• Protéines : 5-6 g

FAQ – Brioche à la cannelle

1. Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?
   Non, la levure chimique ne donne pas la même texture légère et aérée que la levure de boulanger.
2. Puis-je faire la pâte à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer la pâte, la laisser lever une première fois, puis la réfrigérer pendant la nuit. Poursuivez la recette le lendemain.
3. Que faire si mes brioches ne lèvent pas correctement ?
   Vérifiez la température de votre lait et assurez-vous que la levure est encore active (ne l’achetez pas après sa date d’expiration).
4. Comment éviter que mes brioches soient trop sèches ?
   Assurez-vous de bien respecter les temps de levée et de cuisson pour conserver la texture moelleuse.
5. Puis-je congeler les brioches ?
   Oui, vous pouvez congeler les brioches avant de les cuire. Une fois cuites, il est préférable de les manger dans les 2 jours pour une texture optimale.

Conclusion

Les brioches à la cannelle sont un choix parfait pour un moment de douceur. Faciles à préparer, elles raviront les gourmands de tous âges. Suivez notre recette étape par étape et vous obtiendrez des roulés moelleux, parfumés et irrésistibles à chaque bouchée. N’attendez plus pour tester cette recette et ravir vos proches avec ce délicieux dessert !