Clafoutis à la Rhubarbe et aux Fraises : Un Dessert Fruité, Doux et Parfaitement Acidulé -

Envie d’un dessert à la fois léger, gourmand et fruité ? Ce clafoutis à la rhubarbe et aux fraises est la recette idéale ! À la croisée des saveurs douces et acidulées, ce dessert emblématique revisité met à l’honneur deux fruits de saison qui font des merveilles ensemble : la rhubarbe, au goût vif et rafraîchissant, et les fraises, juteuses et sucrées à souhait.

Ce clafoutis est simple à préparer, sans fioritures, mais toujours délicieux. Il fait une excellente idée de dessert maison pour un repas familial, un goûter printanier, ou même un petit-déjeuner sucré et naturel. En plus, il sent divinement bon dès qu’il sort du four !

Dans cet article, tu découvriras pourquoi ce dessert va vite devenir l’un de tes favoris, comment le réussir à tous les coups, et des idées pour le personnaliser selon tes envies.

😍 Pourquoi tu vas adorer ce clafoutis maison

Voici pourquoi cette version du clafoutis va te faire craquer dès la première bouchée :

🍓 Parfaitement équilibré : l’acidité de la rhubarbe + la douceur des fraises + la texture moelleuse
🧁 Moins sucré que la plupart des desserts – mais tout aussi savoureux
🧑‍🍳 Facile à faire, même pour les débutants en pâtisserie
⏱️ Prêt en moins d’une heure, avec des ingrédients simples
🔄 Adaptable avec d’autres fruits si besoin (cerises, abricots, pêches…)
🥄 Délicieux tiède, froid ou même le lendemain !

Tu peux aussi le rendre plus festif avec une touche de chantilly ou une boule de glace à la vanille. Et il est aussi bon en dessert qu’au petit-déjeuner ou en collation.

🧾 Ingrédients pour 6 parts

Voici tout ce qu’il te faut pour préparer ce clafoutis gourmand et fruité :

300 g de rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons)
200 g de fraises fraîches, lavées et coupées en quartiers
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
300 ml de lait
1 pincée de sel
Beurre pour le moule

📌 Astuce : tu peux ajouter un peu de cassonade sur les fruits avant cuisson pour les caraméliser légèrement.

Matériel nécessaire

Ce clafoutis ne demande aucun équipement compliqué. Il te suffit de quelques ustensiles de base, et en un tour de main, ton dessert est au four !

🛠️ Ce qu’il te faut :

Un moule à gratin ou à tarte (de 22 à 26 cm)
Un saladier moyen pour préparer l’appareil à clafoutis
Un fouet (manuel ou électrique)
Une planche et un couteau pour préparer les fruits
Un verre doseur pour le lait
Une spatule pour bien racler le saladier
Un tamis ou une passoire fine si tu veux éviter les grumeaux en ajoutant la farine

💡 Conseil : un moule en céramique ou en verre assure une cuisson douce et uniforme. Beurre-le généreusement pour un démoulage facile.

👩‍🍳 Étapes de préparation détaillées

Suis ces étapes simples pour un clafoutis moelleux, fondant, et bien doré sur le dessus :

1. Prépare les fruits

Épluche la rhubarbe si nécessaire (les fibres peuvent être épaisses), puis coupe-la en tronçons. Coupe également les fraises en quartiers. Beurre généreusement le moule, puis dispose les fruits harmonieusement au fond.

2. Prépare l’appareil

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoute la farine et une pincée de sel, mélange bien. Verse ensuite le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.

3. Verse et enfourne

Verse doucement la pâte sur les fruits dans le moule. Enfourne dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est doré sur le dessus et ferme au centre.

💡 Si le dessus colore trop vite, couvre légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.

🍓 Variantes et idées de personnalisation

Ce clafoutis peut être revisité selon les saisons ou ce que tu as sous la main. Voici quelques idées pour le transformer ou le sublimer :

🍒 Remplacer les fruits :

Cerises (la version classique !)
Abricots frais ou en boîte, coupés en quartiers
Pommes caramélisées à la poêle pour une version automnale
Framboises, pêches, ou un mélange de fruits rouges

🧈 Pour plus de moelleux :

Ajoute 2 c. à soupe de crème fraîche à l’appareil pour plus d’onctuosité
Ou remplace 50 ml de lait par du lait de coco pour une version parfumée

🍋 Astuce fraîcheur :

Un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte apporte un parfum subtil
Tu peux aussi saupoudrer un peu de sucre glace ou de sucre vanillé à la sortie du four

🌟 Astuces de pro pour un clafoutis réussi à tous les coups

Même si le clafoutis est une recette simple, quelques détails peuvent vraiment faire la différence. Voici nos meilleurs conseils pour un résultat moelleux, équilibré et savoureux :

1. Fruits bien égouttés = texture parfaite

Si tes fraises sont très juteuses ou ta rhubarbe un peu humide après lavage, essore-les légèrement avec du papier absorbant avant de les disposer dans le moule. Cela évite un excès d’eau à la cuisson.

2. Une cuisson douce et régulière

La clé d’un clafoutis parfait, c’est une cuisson ni trop forte ni trop rapide. Si ton four chauffe fort, baisse à 170°C pour que l’intérieur cuise sans que le dessus brûle.

3. Prépare-le la veille pour encore plus de goût

Comme beaucoup de gâteaux aux fruits, le clafoutis est encore meilleur le lendemain, une fois bien reposé. Les saveurs se développent, et la texture devient encore plus fondante.

4. Beurre généreusement ton moule

Cela donne une belle croûte dorée sur les bords et facilite le service. Tu peux même saupoudrer un peu de sucre dans le moule beurré pour une fine couche caramélisée au fond.

🍽️ Idées de service gourmandes et équilibrées

Ce clafoutis est déjà délicieux tel quel, mais voici quelques idées pour l’accompagner et sublimer chaque part :

🧊 Servi froid ou tiède :

Avec une cuillère de crème fraîche ou de fromage blanc
Un filet de miel ou de sirop d’érable pour plus de douceur
Un thé glacé maison ou une limonade au basilic en boisson d’accompagnement

🍦 Pour un dessert encore plus festif :

Une boule de glace à la vanille ou à la fraise
Un coulis de fruits rouges ou une chantilly maison
Des feuilles de menthe fraîche pour la touche finale

🍴 En brunch ou en goûter :

Accompagne-le d’un petit bol de fruits frais
Ou d’un lait d’amande, noisette ou avoine légèrement sucré

❄️ Conservation & Réchauffage

Le clafoutis est l’un de ces desserts qui se conserve très bien… et qui devient parfois encore meilleur le lendemain !

🧊 Au réfrigérateur :

Garde-le au frais jusqu’à 3 jours, bien couvert ou dans une boîte hermétique.
Sers-le froid ou à température ambiante.

🔥 Pour le réchauffer :

Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour le tiédir sans trop le cuire.
Ou 5 à 8 minutes à 160°C au four pour lui redonner sa texture d’origine.

❄️ Congélation :

Oui, tu peux congeler ce clafoutis ! Découpe-le en parts, emballe-les individuellement.
Pour le déguster, laisse décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis passe au four doux pour le réchauffer.

⚖️ Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion sur 6)

Voici une estimation des apports nutritionnels pour une part de ce délicieux clafoutis maison :

Nutriment	Quantité approximative
Calories	250 kcal
Glucides	32 g
Protéines	6 g
Lipides	10 g
Fibres	2,5 g
Sucre	20 g
Sel	0,2 g

💡 Ce dessert est naturellement riche en fibres grâce à la rhubarbe et aux fraises, et il contient moins de matières grasses qu’un gâteau classique ! Pour une version plus légère, utilise du lait végétal ou allégé.

❓ Foire aux Questions (FAQ)

1. Puis-je remplacer la rhubarbe ou les fraises ?

Bien sûr ! Tu peux utiliser des framboises, pêches, abricots, pommes ou même des myrtilles. Adapte simplement la quantité de sucre selon l’acidité des fruits.

2. Ma rhubarbe est très acide, que faire ?

Avant de l’utiliser, tu peux la saupoudrer légèrement de sucre et la laisser reposer 30 minutes pour adoucir son goût. Égoutte-la ensuite pour éviter d’ajouter trop de jus à la pâte.

3. Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui ! Il est même meilleur le lendemain. Tu peux le conserver au réfrigérateur et le sortir 15 minutes avant de servir pour qu’il revienne à température ambiante.

4. Comment savoir s’il est bien cuit ?

Il doit être légèrement gonflé, doré sur le dessus, et ne plus trembler au centre quand tu secoues le plat. Un couteau planté au centre doit ressortir propre.

5. Peut-on en faire une version sans lactose ?

Absolument ! Utilise du lait végétal (amande, avoine ou soja) et une margarine végétale pour beurrer le moule. Tu peux aussi ajouter 1 c. à café de fécule de maïs pour une meilleure tenue.

✅ Conclusion : Un Clafoutis Fruité, Moelleux et Ultra Facile

Ce clafoutis à la rhubarbe et aux fraises est le genre de dessert qu’on aime préparer encore et encore. Il est simple, rapide, parfumé, et adaptable à toutes les saisons. Que tu sois fan de desserts fruités ou en quête d’un goûter maison sans prise de tête, cette recette est faite pour toi.

Parfait en dessert léger, en brunch ou même au petit déjeuner, il s’invite facilement sur toutes les tables et plaît à toute la famille.

Alors… il te reste quelques fraises et de la rhubarbe ? Il est temps de préchauffer le four et de te régaler 😋🍓