Clafoutis de Courgettes au Parmesan : Le Plat Léger, Savoureux et Ultra Simple -

Envie d’un plat léger, savoureux et facile à préparer ? Ce clafoutis de courgettes au parmesan coche toutes les cases ! Parfait en accompagnement, en plat principal végétarien ou même en entrée raffinée, il offre une texture moelleuse, un goût délicatement relevé grâce au fromage, et une vraie dose de fraîcheur apportée par les courgettes râpées.

C’est une recette simple, saine et économique, idéale pour un repas de semaine rapide ou pour épater tes invités sans te compliquer la vie. Le clafoutis salé, souvent méconnu, est pourtant une excellente alternative à la quiche, sans pâte, plus léger, et tout aussi gourmand.

Dans cet article, découvre tous les secrets pour réussir ton clafoutis courgette-parmesan à la perfection, des astuces pour le personnaliser, et des conseils de service pour en faire une véritable star de la table.

😍 Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis salé

Le clafoutis de courgettes au parmesan est une recette pleine de qualités, aussi bien du côté saveur que nutrition :

🥒 Léger et équilibré, parfait pour un repas healthy sans sacrifier le goût
🧀 Parfumé au parmesan, il offre une vraie richesse en bouche
⏱️ Préparation express en 15 minutes chrono
🌿 Sans pâte = moins de calories, moins de matière grasse, plus digeste
💡 Facile à personnaliser avec d’autres légumes ou fromages
🧁 Se déguste chaud ou froid, ce qui en fait une excellente option meal prep

Un plat polyvalent et réconfortant, que tu peux adapter en fonction des saisons et de ce que tu as dans ton frigo.

🧾 Ingrédients pour 6 portions

Voici la liste simple et complète des ingrédients pour réaliser ce délicieux clafoutis salé maison :

3 courgettes moyennes, râpées finement
100 g de parmesan râpé
4 œufs
200 ml de lait (entier, demi-écrémé ou végétal)
100 g de farine (blé, épeautre ou sans gluten)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

📌 Astuce : si tes courgettes sont très juteuses, pense à les essorer légèrement après les avoir râpées pour éviter qu’elles ne détrempent la préparation.

Ustensiles nécessaires

Bonne nouvelle : ce clafoutis ne nécessite aucun robot ni équipement complexe. Tout ce qu’il te faut, c’est du basique de cuisine et un plat à gratin. Voici la liste :

🛠️ Ce qu’il te faut :

Un saladier : pour mélanger la préparation
Un fouet ou une grande fourchette : pour battre les œufs et incorporer les ingrédients
Une râpe : pour râper finement les courgettes (manuel ou électrique)
Une spatule : pour racler le saladier et bien répartir la pâte
Un plat à gratin ou un moule rond (20 à 25 cm) : en céramique, en verre ou en métal
Un tamis (facultatif) : si tu veux tamiser la farine pour une texture plus lisse

💡 Pour un format individuel, utilise des moules à muffins ou des ramequins : top pour les lunchboxes ou les apéros !

♻️ Substitutions et variantes savoureuses

Ce clafoutis est une excellente base, très facile à adapter selon tes goûts, ton régime alimentaire ou les légumes de saison. Voici quelques idées :

🔁 Substitutions possibles :

Farine de blé → remplace par de la farine de riz ou un mélange sans gluten
Parmesan → remplace par du comté, du gruyère, du pecorino ou même de la feta
Lait animal → remplace par du lait d’amande, de soja, ou d’avoine non sucré

🥦 Variantes à tester :

Clafoutis courgette & chèvre : ajoute des rondelles ou des morceaux de fromage de chèvre frais
Courgette & menthe : pour une version estivale ultra fraîche
Courgette & tomates séchées : ajoute quelques morceaux pour une touche provençale
Ajout de lardons ou jambon : pour une version plus complète et protéinée
Clafoutis aux légumes d’été : remplace une partie des courgettes par des poivrons ou aubergines rôties

🌿 Tu peux également ajouter des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du thym pour rehausser les saveurs.

👩‍🍳 Étapes de préparation détaillées

Ce clafoutis est aussi simple à préparer qu’un gâteau. Voici le pas-à-pas pour une cuisson parfaite et un résultat fondant :

1. Préchauffe ton four

Allume ton four à 180°C (thermostat 6). Graisse ton moule avec un peu d’huile d’olive ou tapisse-le de papier cuisson si tu veux un démoulage facile.

2. Prépare les courgettes

Râpe finement les courgettes lavées (pas besoin de les éplucher). Sale-les légèrement et laisse-les dégorger 5 minutes. Puis presse-les doucement dans un torchon propre ou avec tes mains pour retirer l’excès d’eau.

3. Prépare l’appareil

Dans un saladier, bats les œufs avec le lait. Ajoute la farine tamisée, puis le parmesan râpé. Sale légèrement, poivre généreusement, et fouette jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

4. Assemble le clafoutis

Incorpore les courgettes râpées et égouttées à la pâte. Mélange bien pour répartir de façon homogène.

5. Verse et enfourne

Verse la préparation dans le plat huilé. Lisse la surface à la spatule. Enfourne pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.

6. Laisse tiédir ou sers chaud

Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de découper, ou sers-le tiède avec une salade verte, un taboulé maison ou du riz pilaf.

🌟 Astuces de pro pour un clafoutis salé fondant et savoureux

Tu veux que ton clafoutis ait une belle tenue, tout en restant moelleux à l’intérieur et bien doré sur le dessus ? Voici quelques astuces incontournables :

🧂 1. Égoutte bien les courgettes

C’est le secret n°1 pour éviter un clafoutis spongieux. Même si elles te paraissent sèches, les courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson. Un léger pressage à la main ou au torchon fait toute la différence.

🧀 2. Ne lésine pas sur le fromage

Le parmesan apporte du goût mais aussi de la texture : il aide à lier la préparation et donne cette belle croûte dorée qu’on adore. Tu peux même en saupoudrer un peu sur le dessus avant d’enfourner.

🌿 3. Rehausse les saveurs

Un peu de noix de muscade râpée, de moutarde douce, ou un filet de jus de citron dans l’appareil apportent une touche fraîche et raffinée qui fait ressortir les courgettes.

🔄 4. Adapte la forme selon l’usage

Tu veux une version à emporter ou pour un apéritif dînatoire ? Verse la préparation dans des moules à muffins ou des mini-cocottes pour des portions pratiques et stylées !

🍽️ Idées de service : que servir avec un clafoutis salé ?

Ce clafoutis de courgettes peut se déguster de mille façons. Voici quelques suggestions selon le moment du repas :

🍴 En plat principal léger

Accompagné d’une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron
Avec du riz pilaf, du quinoa ou du boulgour
Une portion de houmous ou de tartinade de poivron grillé à côté

🧺 En lunchbox ou pique-nique

Tranche-le froid, ajoute une petite salade de lentilles ou de pâtes froides
Glisse une part dans un pain pita avec quelques crudités pour un sandwich original

🍷 En entrée raffinée

Sers une mini portion avec une touche de crème fouettée au chèvre, une tomate confite, ou une chips de parmesan en déco

💡 Et pour les amateurs, un verre de vin blanc sec (comme un Sauvignon) se marie très bien avec le parmesan et les courgettes.

❄️ Conservation & réchauffage

Ce clafoutis se conserve parfaitement bien, ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance :

🧊 Au réfrigérateur :

Une fois refroidi, emballe-le ou place-le dans une boîte hermétique. Il se garde 3 à 4 jours au frais.
Réchauffe-le à 180°C pendant 10 minutes ou 1 minute au micro-ondes par part.

❄️ Au congélateur :

Coupe-le en parts et emballe-les individuellement dans du film ou du papier cuisson + sac congélation.
À consommer sous 3 mois. Décongélation : laisse au frigo 12 h ou réchauffe directement au four.

🌱 Astuce : ce clafoutis est aussi très bon froid, comme une quiche ou une tortilla. Parfait pour les lunchs express ou les buffets d’été !

⚖️ Valeurs nutritionnelles (par portion – pour 6 parts)

Voici une estimation des apports nutritionnels pour une part moyenne :

Nutriment	Quantité estimée
Calories	≈ 250 kcal
Glucides	15 g
Protéines	12 g
Lipides	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Fibres	2 g
Sel	0,8 g
Calcium	230 mg

💡 Ce clafoutis est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage, tout en restant relativement léger. Parfait pour un repas complet et équilibré.

❓ Foire aux questions (FAQ)

1. Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, bien sûr ! Le gruyère, le comté, le chèvre râpé ou même de la feta émiettée fonctionnent très bien. Chaque fromage apporte un caractère différent.

2. Faut-il éplucher les courgettes ?

Non, ce n’est pas nécessaire. La peau est fine et pleine de nutriments. Il suffit de bien les laver avant de les râper.

3. Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?

Oui, tu peux le faire la veille. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Il est même excellent froid pour les repas d’été.

4. Est-ce que je peux le congeler ?

Absolument. Coupe-le en parts individuelles avant congélation, pour plus de praticité. Il suffit ensuite de réchauffer directement au four.

5. La texture est-elle plus proche d’une quiche ou d’un flan ?

Le clafoutis est plus proche d’un flan salé, mais grâce au parmesan, il a une texture légèrement gratinée et ferme sur le dessus, tout en restant fondant à cœur.

✅ Conclusion : Une Recette Simple, Fraîche et Pleine de Saveurs

Le clafoutis de courgettes au parmesan est une belle alternative à la quiche : sans pâte, plus léger, mais tout aussi réconfortant. Il se prépare rapidement, avec peu d’ingrédients, et se décline selon les envies, en version végétarienne ou plus gourmande.

C’est le plat idéal à glisser dans ton menu de semaine ou à apporter lors d’un brunch ou d’un pique-nique. Léger mais complet, savoureux mais facile, il met la courgette à l’honneur avec élégance.

Alors, à tes courgettes… et régale-toi ! 🥒🧀🍽️