Poulet rôti au four avec pommes de terre et herbes
Introduction
Le poulet rôti au four avec pommes de terre et herbes est un plat familial par excellence. Avec sa peau croustillante, sa chair juteuse et parfumée aux herbes fraîches, il séduit à coup sûr. Accompagné de pommes de terre rôties fondantes et légèrement dorées, ce plat est parfait pour un repas du dimanche ou un dîner convivial. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette inratable avec des astuces pour réussir un poulet parfaitement doré et savoureux.
Pourquoi vous allez adorer Poulet rôti au four ?
- Facile à préparer : Avec un minimum d’effort, vous obtenez un plat délicieux.
- Un goût authentique : Les herbes aromatiques et l’ail infusent le poulet d’une saveur irrésistible.
- Un repas complet : Le poulet et les pommes de terre cuisent ensemble, absorbant mutuellement leurs saveurs.
- Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou même un dîner festif.
- Adaptable : Ajoutez vos épices préférées ou variez les herbes selon la saison.
Ingrédients
Pour le poulet rôti :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre fondu
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour caraméliser la peau)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
Pour les pommes de terre rôties :
- 800 g de pommes de terre (grenaille ou autre variété)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires pour Poulet rôti au four
- Un grand plat allant au four
- Un pinceau de cuisine
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un thermomètre de cuisine (optionnel mais recommandé)
Substitutions et ajouts d’ingrédients
- Poulet : Vous pouvez utiliser des cuisses ou un poulet fermier pour encore plus de goût.
- Épices : Ajoutez du curry, du cumin ou du piment pour une version plus épicée.
- Pommes de terre : Remplacez-les par des patates douces ou des légumes rôtis (carottes, courgettes).
- Aromates : Essayez du basilic ou de la sauge pour varier les saveurs.
Instructions détaillées
1. Préparer le poulet
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez l’huile d’olive, le beurre fondu, l’ail, la moutarde, le miel, le sel, le poivre, le paprika, le thym et le romarin dans un bol.
- Badigeonnez généreusement le poulet avec cette marinade, en insistant sous la peau et à l’intérieur de la cavité.
2. Préparer les pommes de terre
- Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
- Mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Disposez-les autour du poulet dans le plat de cuisson.
3. Cuisson du poulet
- Placez le plat au four et laissez cuire 1h15 à 1h30 (temps variable selon la taille du poulet).
- Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre : la température interne doit atteindre 75°C.
4. Finition et service
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
- Servez chaud avec les pommes de terre rôties et un peu de jus de cuisson.
Astuces pour un Poulet rôti au four parfait
- Mariner en avance : Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 12 heures pour un maximum de saveurs.
- Utiliser un four ventilé : Cela aide à bien dorer la peau.
- Arroser régulièrement : Cela permet d’éviter que la viande ne sèche.
- Laisser reposer après cuisson : Cela permet aux jus de bien se répartir.
Suggestions d’accompagnement
- Salade verte croquante : Pour un repas équilibré.
- Légumes rôtis : Carottes, panais ou champignons grillés.
- Sauce maison : Une sauce au yaourt citronnée ou une sauce à la moutarde accompagnera parfaitement ce plat.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez le poulet dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Découpez et stockez les morceaux dans un sac hermétique pendant 2 mois maximum.
- Réchauffage : Au four à 180°C pendant 10 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 900 mg
FAQs – Poulet rôti au four
1. Puis-je cuire le poulet à une température plus basse ?
Oui, une cuisson lente à 160°C pendant 2h30 rendra la viande encore plus tendre.
2. Comment éviter que le poulet ne sèche ?
Arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson et couvrez-le d’aluminium s’il commence à trop dorer.
3. Puis-je utiliser un poulet déjà découpé ?
Oui, mais adaptez le temps de cuisson (environ 45 minutes pour des morceaux de poulet).
4. Faut-il retirer la peau du poulet ?
Non, elle apporte du goût et protège la viande de la sécheresse.
5. Peut-on faire cette recette avec un poulet congelé ?
Oui, mais décongelez-le complètement avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Conclusion
Le poulet rôti au four avec pommes de terre et herbes est une recette intemporelle, simple et délicieuse. Avec sa chair tendre, sa peau croustillante et ses pommes de terre fondantes, il ravit tous les gourmands. En suivant ces conseils, vous réaliserez un plat digne d’un repas dominical en famille. Testez cette recette et partagez vos impressions !
