Tarte au Citron : L’élégance acidulée qui fait fondre les cœurs
Avant tout, merci. Oui, un grand merci de faire une petite place à cette douceur dans votre journée. Que vous soyez ici par simple curiosité ou par amour inconditionnel pour les desserts citronnés, je suis ravie de vous accueillir. Cette tarte au citron, c’est bien plus qu’un dessert : c’est une déclaration d’amour au goût, à la fraîcheur, et à la simplicité bien faite.
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Une douceur acidulée à la française
La tarte au citron est une icône de la pâtisserie française. Avec sa pâte sablée croustillante et sa crème fondante, intensément parfumée au citron, elle équilibre à la perfection le sucré et l’acidulé. C’est la tarte qui fait dire “wow” à la première bouchée – et qui donne envie d’y revenir encore et encore.
Pourquoi vous allez adorer cette tarte au citron
- Texture divine : Une pâte sablée dorée et croustillante, une crème au citron onctueuse et soyeuse.
- Goût irrésistible : L’acidité du citron rehaussée par une touche de sucre, un équilibre parfait.
- Simple à faire à la maison : Des ingrédients de base, pour un résultat digne d’une pâtisserie.
- Polyvalente : Elle brille autant sur une table de fête que pour un goûter du dimanche.
Le goût : intense, citronné, mais jamais trop
La crème est juste ce qu’il faut de velouté, adoucie par le beurre mais relevée par la vivacité des zestes et du jus de citron. Quant à la pâte, elle apporte ce petit croquant qui contrebalance la douceur et complète merveilleusement l’ensemble. Une bouchée, et c’est toute une palette de sensations qui s’invite à la fête !
Bienfaits ? Oui, même dans une tarte 🍋
- Source de vitamine C grâce au citron
- Le beurre apporte une belle satiété, en petites quantités
- Pas besoin de colorants ni d’arômes artificiels : tout est naturel
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
Pour la crème au citron :
- 3 citrons (zeste + jus)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
Ustensiles nécessaires
- Un moule à tarte (22 à 24 cm)
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Un saladier
- Une casserole
- Du film plastique
Substitutions et ajouts possibles
- Sans gluten ? Utilisez un mix de farine sans gluten pour la pâte.
- Plus gourmand ? Ajoutez une meringue italienne par-dessus pour une version tarte au citron meringuée !
- Vegan ? Remplacez le beurre par de la margarine végétale et les œufs par un substitut (mais ça change la texture !).
Comment faire une tarte au citron parfaite (étapes pas à pas)
1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez farine et sucre glace. Incorporez le beurre en petits morceaux, sablez du bout des doigts. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, formez une boule. Filmez et laissez reposer 30 min au frais.
2. Cuisson à blanc
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, foncez un moule, piquez le fond avec une fourchette. Couvrez de papier cuisson + billes de cuisson. Faites cuire 15-20 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Préparer la crème citron
Dans une casserole, chauffez à feu doux le zeste + jus de citron, sucre et fécule. Ajoutez les œufs battus, fouettez sans cesse jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.
4. Assemblage
Versez la crème chaude sur le fond de tarte cuit. Lissez la surface et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 1h avant de servir.
Avec quoi servir cette tarte au citron ?
- Un thé Earl Grey ou une infusion à la verveine
- Une boule de sorbet citron pour les plus audacieux
- Des fruits rouges frais pour une touche colorée
Astuces pour réussir à coup sûr
- Utilisez des citrons bio si possible, surtout pour le zeste !
- Ne laissez pas la crème bouillir : elle pourrait trancher.
- Passez la crème au tamis pour une texture ultra lisse.
Conservation
- Au frais : jusqu’à 3 jours, bien couverte.
- Congélation : possible sans la meringue, mais la texture peut changer légèrement.
Informations générales
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Portions : 8 parts
- Calories (par part) : env. 320 kcal
FAQ – Vous vous posez peut-être ces questions :
Peut-on la faire la veille ?
Oui ! Elle est même meilleure le lendemain.
Peut-on remplacer le sucre par du miel ?
Oui, mais attention à son goût plus fort. Essayez 100 g au lieu de 150 g.
Peut-on ajouter de la meringue ?
Oh que oui ! Montez 3 blancs en neige avec 100 g de sucre, décorez et passez sous le grill.
En résumé…
Cette tarte au citron est un vrai rayon de soleil en cuisine : facile à préparer, pleine de saveurs, et toujours prête à impressionner. Elle coche toutes les cases pour un dessert réussi !
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Informations nutritionnelles (par part)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 1 g
- Sucre : 22 g
Alors, vous l’essayez quand ? 😍🍋
