Tarticlette (Tarte Façon Raclette) : Le Plat Réconfort de l’Hiver
Une rencontre entre deux classiques de la cuisine
Quand deux plats adorés des Français se rencontrent, cela donne une création aussi savoureuse qu’ingénieuse : la tarticlette, ou tarte façon raclette. Ce nom à la fois drôle et prometteur cache une véritable petite bombe de réconfort, idéale pour les soirées d’hiver. Imaginez : une pâte croustillante, des pommes de terre fondantes, des lardons dorés, des oignons caramélisés et du fromage à raclette coulant à souhait.
Ce plat malin combine la facilité d’une tarte salée avec la gourmandise d’une raclette, sans avoir besoin d’un appareil ni de toute une tablée. La tarticlette se prépare seule, rapidement, et offre une explosion de saveurs en bouche. C’est un plat familial, économique, qui fait plaisir à tout le monde.
Un plat pratique pour tous les jours
La raclette, on l’adore… mais soyons honnêtes : elle demande du matériel, du temps, et de la logistique. La tarticlette reprend le même esprit, mais dans une version rapide et pratique, prête en moins de 45 minutes.
Elle s’adapte à :
- Une soirée en couple ou en solo,
- Un dîner de semaine sans prise de tête,
- Un repas improvisé entre amis,
- Un plat à emporter ou à réchauffer le lendemain.
C’est aussi un excellent moyen de réutiliser les restes de fromage à raclette ou de pommes de terre du week-end. Un peu comme la quiche lorraine, elle devient un basique du frigo hivernal.
La tarticlette, star des recettes anti-gaspillage
Un reste de fromage, des pommes de terre de la veille, quelques lardons dans le frigo ? Ne jetez rien ! Assemblez tout ça dans une pâte brisée, et vous avez une tarticlette maison digne d’un plat de bistrot. Ce plat incarne parfaitement la cuisine anti-gaspi :
- Il évite de jeter des restes,
- Il valorise les ingrédients simples,
- Il s’adapte à ce que vous avez sous la main.
De plus, les enfants comme les adultes l’adorent. Son côté fondant et généreux plaît aux palais les plus exigeants, tout en étant personnalisable à l’infini.
Un plat convivial sans prise de tête
Avec la tarticlette, pas besoin de passer 2 heures en cuisine. La préparation est simple :
- Cuire les pommes de terre,
- Faire revenir les lardons et oignons,
- Assembler dans un moule,
- Enfourner 25 minutes.
Et le tour est joué. Pendant que ça gratine au four, vous avez le temps de préparer une salade, dresser la table ou tout simplement vous détendre. Résultat : un plat complet, chaud, fondant, et qui embaume toute la maison.
Des ingrédients simples et accessibles
Ce qui fait la force de la tarticlette, ce sont des ingrédients du quotidien :
- Pommes de terre,
- Fromage à raclette,
- Lardons,
- Oignons,
- Crème fraîche,
- Une pâte brisée.
La Recette Complète de la Tarticlette : Simple, Rapide et Inratable
Ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser une tarticlette savoureuse et bien garnie, voici ce dont vous avez besoin :
- 1 pâte brisée (maison ou prête à dérouler)
- 4 pommes de terre moyennes (type Charlotte, Monalisa ou Bintje)
- 300 g de fromage à raclette (nature, fumé, au poivre ou à l’ail)
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
🛒 Astuce : Vous pouvez aussi remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une version plus croustillante.
Étape 1 – Cuisson des pommes de terre
Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les.
Découpez-les ensuite en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. C’est cette base qui donnera du fondant et de la tenue à votre tarte façon raclette.
⚠️ Ne les cuisez pas trop : si elles sont trop molles, elles se désagrégeront à la cuisson.
Étape 2 – Préparation de la garniture
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec les lardons (inutile d’ajouter de matière grasse, les lardons vont en libérer).
Faites dorer le tout pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit bien translucide et les lardons légèrement croustillants. Égouttez l’excès de gras pour une tarte moins lourde.
Étape 3 – Préparer le moule
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte standard (25 à 28 cm de diamètre). Piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Si vous aimez les bords bien croustillants, vous pouvez la précuire à blanc pendant 5 minutes à 180°C.
Étape 4 – Montage de la tarticlette
C’est l’étape la plus satisfaisante !
- Déposez une couche régulière de pommes de terre sur la pâte.
- Ajoutez le mélange lardons/oignons par-dessus.
- Disposez les morceaux de fromage à raclette de manière homogène. Vous pouvez les couper en lamelles ou en cubes selon vos préférences.
- Terminez en versant la crème fraîche sur toute la surface.
Assaisonnez avec un peu de sel (attention, les lardons et le fromage sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu.
Étape 5 – Cuisson
Enfournez votre tarticlette dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
La cuisson est parfaite lorsque :
- Le fromage est bien fondu et légèrement doré,
- La pâte est cuite et croustillante,
- La surface commence à bouillonner légèrement.
Laissez-la reposer 5 minutes avant de découper. Cela permet à la crème de se stabiliser et facilite le service.
Que servir avec une tarticlette ?
Pour équilibrer le côté riche du plat, accompagnez-la d’une salade verte croquante :
- Roquette ou mâche,
- Quelques tomates cerises,
- Des noix ou graines grillées,
- Une vinaigrette légère à base de moutarde et vinaigre balsamique.
Et si vous aimez les contrastes chaud/froid, ajoutez quelques cornichons ou oignons au vinaigre sur le côté. C’est la touche typiquement savoyarde !
Astuces pour gagner du temps
- Faites cuire les pommes de terre à l’avance, voire la veille.
- Utilisez une pâte du commerce pour aller plus vite.
- Préparez votre tarticlette le matin, réservez-la au frigo, et enfournez-la le soir.
Variantes à tester absolument
La recette classique est déjà délicieuse, mais voici quelques idées pour réinventer votre tarticlette :
Version végétarienne
Remplacez les lardons par :
- Des champignons de Paris revenus à l’ail,
- Des poireaux fondus à la crème,
- Des épinards frais ou surgelés.
Version plus légère
- Utilisez de la crème allégée à 15 %.
- Diminuez la quantité de fromage à 200 g.
- Choisissez des dés de jambon à la place des lardons.
Version « gourmet »
- Ajoutez des éclats de noix pour le croquant.
- Intégrez un peu de reblochon ou de bleu d’Auvergne pour plus de caractère.
- Saupoudrez de paprika fumé avant d’enfourner.
Version « à emporter »
- Réalisez des mini tarticlettes dans des moules à muffins ou à tartelettes.
- Pratiques pour les lunchbox, pique-niques ou buffets.
Conservation et réchauffage
Votre tarticlette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Pour la réchauffer :
- Préchauffez le four à 160°C,
- Couvrez la tarte de papier aluminium,
- Réchauffez 10 à 15 minutes pour garder le moelleux sans dessécher la pâte.
❄️ Astuce congélation : congelez-la avant cuisson pour une cuisson express le jour J.
En résumé
Temps total : 45 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Calories : ~550 kcal par portion
Portions : 6 généreuses
La tarticlette est une recette familiale, rapide, économique et savoureuse, qui plaît à tous les coups. Dans la prochaine partie, on explorera en détail comment adapter la recette à vos envies, avec des idées créatives, des versions végétariennes, légères ou gastronomiques… ainsi que les secrets pour un plat encore plus fondant et croustillant.
Vous connaissez maintenant la recette classique de la tarticlette, cette délicieuse tarte qui combine tout ce qu’on aime dans une raclette… mais en version rapide. Il est temps de personnaliser votre création ! Voici une sélection d’astuces, idées créatives, suggestions pour régimes spécifiques, et conseils de présentation pour faire de votre tarticlette un véritable plat signature.
1. Idées de variantes gourmandes
Tarticlette forestière 🍄
Ajoutez des champignons de Paris émincés, des éclats de noisettes et un peu de persil à la garniture. Cela donne un goût boisé et riche, parfait pour l’automne.
Tarticlette aux 3 fromages 🧀
Pour les vrais amateurs de fromage, remplacez une partie de la raclette par :
- Du reblochon (plus crémeux),
- Du bleu d’Auvergne (plus corsé),
- Ou du comté râpé (plus fruité).
Tarticlette savoyarde fumée 🔥
Utilisez du fromage à raclette fumé et ajoutez une pointe de paprika fumé sur le dessus pour renforcer les arômes. Parfait pour les soirées fraîches.
Tarticlette façon montagnarde 🥩
Ajoutez quelques lamelles de viande des Grisons ou de jambon cru après cuisson, pour conserver leur texture. Une touche très “chalet à la neige”.
2. Version végétarienne (et tout aussi savoureuse !)
Pas besoin de lardons pour se régaler. Voici quelques idées pour une tarticlette végétarienne gourmande :
- Poireaux fondus à la crème + oignons caramélisés
- Épinards frais + fromage de chèvre
- Courge butternut rôtie + comté
- Choux de Bruxelles rôtis + raclette fumée
- Carottes rôties au cumin + fromage fondu
Pour un effet fumé sans viande, ajoutez quelques gouttes d’arôme fumé liquide ou une pincée de paprika fumé.
3. Alléger la tarticlette sans sacrifier le goût
Même si la tarticlette est un plat riche par nature, il est possible de la rendre plus légère :
- Utilisez de la crème légère à 15 %, ou remplacez-la par du fromage blanc ou du skyr.
- Réduisez les quantités de fromage (200 g suffisent déjà).
- Privilégiez des dés de jambon dégraissés au lieu des lardons.
- Choisissez une pâte brisée légère, ou réalisez une pâte maison à base de yaourt nature.
- Servez-la avec une grande salade croquante pour équilibrer le repas.
4. Astuces de chef pour une texture parfaite
Obtenir une pâte bien croustillante
- Précuisez la pâte à blanc pendant 5 minutes à 180°C avant de garnir.
- Utilisez un moule en métal perforé pour laisser circuler l’air.
- Évitez que la crème ne détrempe la pâte : étalez une fine couche de moutarde ou de chapelure au fond avant de déposer les pommes de terre.
Bien doser les saveurs
- Le fromage à raclette est très salé, donc allez-y doucement sur l’assaisonnement.
- Le poivre fraîchement moulu apporte du caractère sans alourdir.
- Vous pouvez aussi ajouter une pincée de muscade dans la crème pour une note subtile.
5. Tarticlette en format original
En format mini
- Réalisez des mini tarticlettes dans des moules à muffins ou tartelettes.
- Parfait pour les buffets, les apéros dînatoires ou les bento du midi.
- Se congèlent très bien, et se réchauffent en 5 minutes au four.
En format cake ou muffins salés
- Mélangez tous les ingrédients dans une base de pâte à cake salé.
- Enfournez dans un moule à cake ou à muffins pour une tarticlette portable.
En tourte
- Recouvrez la garniture d’une deuxième pâte : vous obtiendrez une tourte crousti-fondante qui fait encore plus “plat de fête”.
6. Conservation, réchauffage et congélation
Conservation
- 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Se mange très bien froide ou tiède.
Réchauffage
- Au four traditionnel : 10 minutes à 160°C, recouverte d’aluminium pour éviter le dessèchement.
- Évitez le micro-ondes si possible (il ramollit la pâte).
Congélation
- Vous pouvez congeler la tarte entière crue, puis la cuire directement sans décongélation (+5 min de cuisson).
- Ou congeler des parts individuelles déjà cuites, parfaites pour un déjeuner express.
7. Que boire avec une tarticlette ?
Comme une raclette classique, la tarticlette s’accompagne à merveille de :
- Vin blanc sec : Apremont, Roussette, Chignin-Bergeron…
- Vin rouge léger : Gamay, Pinot noir
- Bière blonde ou ambrée : artisanale ou de Savoie
- Eau pétillante citronnée pour une option sans alcool
Conseil : évitez les vins trop tanniques ou boisés qui étoufferaient la finesse du fromage fondu.
8. Une recette qui plaît à tout le monde
Ce qui rend la tarticlette si irrésistible, c’est qu’elle s’adapte à tous les profils :
- Les gourmands pressés,
- Les fans de raclette,
- Les cuisiniers débutants,
- Les familles nombreuses,
- Les étudiants,
- Et même les flexitariens et végétariens avec quelques ajustements.
En plus, elle fait l’unanimité à table. Elle réunit toutes les générations avec ses ingrédients simples, sa texture fondante, son odeur irrésistible, et sa facilité de préparation.
Conclusion – La Tarticlette, Nouveau Classique d’Hiver
En combinant le meilleur de la raclette et de la tarte salée, la tarticlette est une recette complète, chaleureuse et gourmande, parfaite pour la saison froide. C’est un plat :
- Convivial,
- Facile à personnaliser,
- Rapide à préparer,
- Et incroyablement réconfortant.
À chaque fournée, c’est un petit bout de montagne que vous ramenez chez vous. Alors à vos fourchettes… et bon appétit !
