Un plat savoureux, exotique et facile à réaliser à la maison ! 🇹🇭 -

🥢 Pad Thaï au Poulet & Cacahuète

Un voyage culinaire en Thaïlande, depuis votre cuisine !

Le Pad Thaï est sans conteste l’un des plats thaïlandais les plus emblématiques et les plus appréciés à travers le monde. Son mélange irrésistible de textures et de saveurs — sucré, salé, acidulé et légèrement pimenté — en fait une explosion gustative à chaque bouchée. Le poulet tendre, les nouilles de riz fondantes, les cacahuètes croquantes et la fraîcheur de la coriandre créent une harmonie parfaite, digne des plus grandes tables de Bangkok.

Ce qui fait le charme du Pad Thaï, c’est aussi sa simplicité. Ce plat de rue très populaire en Thaïlande est cuisiné en quelques minutes seulement, dans un wok bien chaud. Il s’adapte aux envies et aux ingrédients disponibles : végétarien, crevettes, tofu ou version classique au poulet comme nous allons le voir ici.

Que vous souhaitiez impressionner vos invités avec un plat exotique, ou simplement voyager avec vos papilles le temps d’un repas, ce Pad Thaï au poulet est la recette qu’il vous faut. Facile, rapide, équilibrée et pleine de saveurs… Elle deviendra vite un incontournable dans votre cuisine !

🍗 Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

🧂 Pour la sauce Pad Thaï maison :

3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja salée pour une version sans poisson)
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron vert (ou vinaigre de riz)
1 c. à soupe de sauce tamarin (ou ketchup + citron en remplacement)
1 c. à soupe de sauce soja sucrée (optionnelle)
1 c. à café de sauce sriracha (ou piment doux selon votre goût)

🍜 Pour le plat :

150 g de nouilles de riz (taille moyenne)
2 filets de poulet coupés en lanières
2 œufs
1 carotte râpée
2 gousses d’ail hachées
1 échalote ou 1 oignon émincé
2 oignons verts émincés
100 g de pousses de soja (frais ou en boîte)
2 c. à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)

🌿 Pour la garniture :

40 g de cacahuètes grillées concassées
Coriandre fraîche ciselée
Quartiers de citron vert
Piment en flocons (optionnel)

🔪 Ustensiles nécessaires :

1 wok ou une grande poêle
1 casserole (pour faire tremper ou cuire les nouilles)
1 bol pour la sauce
Spatule en bois ou pince de cuisine

👩‍🍳 Préparation pas à pas du Pad Thaï au Poulet :

1. Préparer les nouilles de riz :

Faites tremper les nouilles dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples, ou suivez les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

2. Préparer la sauce Pad Thaï :

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et ajustez l’équilibre entre le salé, le sucré et l’acide selon vos préférences.

3. Cuisson du poulet :

Dans un wok bien chaud avec un filet d’huile, faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Salez légèrement et réservez.

4. Cuisson de l’omelette :

Dans le même wok, cassez les œufs, remuez rapidement comme pour faire des œufs brouillés. Réservez avec le poulet.

5. Faire sauter les légumes :

Remettez un peu d’huile dans le wok et faites revenir l’ail, l’oignon, les carottes et les oignons verts pendant 2 à 3 minutes.

6. Assembler le Pad Thaï :

Ajoutez les nouilles égouttées, le poulet, les œufs et les pousses de soja dans le wok. Versez la sauce Pad Thaï par-dessus et mélangez bien à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour que tout soit bien enrobé.

7. Finaliser et servir :

Hors du feu, ajoutez les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche. Servez bien chaud avec un quartier de citron vert et du piment selon votre goût.

✅ Astuces de chef :

Ajoutez quelques crevettes pour un Pad Thaï mixte !
Faites tremper vos nouilles à l’avance pour gagner du temps.
Préparez la sauce maison en plus grande quantité : elle se conserve une semaine au frigo.
Ne surchargez pas votre wok : mieux vaut cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Ajoutez un filet d’huile de sésame grillé en fin de cuisson pour encore plus de parfum.

Avec plaisir ! Voici une belle série d’astuces supplémentaires pour réussir votre Pad Thaï au poulet & cacahuètes comme un(e) pro :

🔥 Astuces Bonus pour un Pad Thaï encore plus savoureux :

✅ 1. Trempage parfait des nouilles :
Utilisez de l’eau tiède (mais pas bouillante) pour tremper les nouilles. Elles seront souples mais pas collantes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

✅ 2. Un wok bien chaud, c’est la clé !
Faites toujours chauffer votre wok ou poêle à feu vif avant d’ajouter les ingrédients. Le secret d’un bon Pad Thaï, c’est une cuisson très rapide à haute température. Cela garde les légumes croquants et permet de bien saisir la viande.

✅ 3. Cuire les éléments séparément :
Cuisez les œufs, le poulet, puis les légumes séparément. Cela permet de mieux contrôler la cuisson de chaque ingrédient et d’éviter qu’ils ne deviennent trop mous ou secs.

✅ 4. Préparez tout à l’avance (mise en place) :
Le Pad Thaï se prépare très rapidement. Ayez tous vos ingrédients déjà coupés, pesés et prêts à l’emploi avant de lancer la cuisson. Cela vous évitera le stress et les erreurs !

✅ 5. Misez sur les textures :
Ajoutez des cacahuètes grillées, des pousses de soja fraîches et des oignons verts juste au moment de servir pour apporter du croquant à chaque bouchée.

✅ 6. Parfumez l’huile :
Avant d’ajouter les légumes ou la viande, faites revenir un peu d’ail, de gingembre frais ou même quelques morceaux de citronnelle dans l’huile. Cela parfumera subtilement tout le plat.

✅ 7. Ajustez la sauce à votre goût :
Goûtez toujours votre sauce avant de l’ajouter : si vous aimez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre ; plus acidulé, un filet de citron vert. C’est votre Pad Thaï !

✅ 8. Pour une touche d’authenticité :
Servez avec des germes de haricot mungo, un peu de piment en poudre, une tranche de citron vert, et une pincée de sucre à part — comme en Thaïlande, chacun assaisonne à son goût à table.

✅ 9. Version plus légère :
Utilisez moins d’huile, ajoutez davantage de légumes croquants (chou chinois, brocolis, poivrons) et remplacez la moitié des nouilles par des nouilles de konjac ou de courgette râpée.

✅ 10. Pour un goût fumé façon « street food » :
Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé en fin de cuisson ou passez rapidement votre plat au grill juste 1-2 minutes pour lui donner une touche « wok à feu de bois ».

Tu veux aussi des idées pour créer une version veggie, familiale ou express du Pad Thaï ? Je peux t’en donner aussi ! 😋

🧠 Idées et variantes gourmandes :

Version veggie : remplacez le poulet par du tofu croustillant.
Pad Thaï aux crevettes : version classique thaïlandaise très populaire.
Nouilles sautées aux légumes : ajoutez des brocolis, poivrons ou champignons.
Pad Thaï au bœuf : changez de viande pour varier les plaisirs.

Avec grand plaisir ! Voici une belle sélection de variantes créatives et idées gourmandes autour du Pad Thaï au poulet & cacahuètes pour varier les plaisirs tout en gardant l’âme de ce plat thaïlandais iconique 🌏🍜 :

🌟 Variantes & idées pour réinventer ton Pad Thaï :

🥦 1. Pad Thaï végétarien / végan :

Remplace le poulet par du tofu ferme ou du tempeh mariné et poêlé.
Pour une touche croustillante, fais sauter le tofu avec un peu de fécule avant cuisson.
Utilise de la sauce soja et une touche de miso blanc pour remplacer la sauce poisson (nuoc-mâm).
Ajoute des légumes comme : brocolis, courgettes, pois mange-tout, carottes râpées, champignons shiitakés…

🦐 2. Pad Thaï aux crevettes (version classique thaï) :

Fais mariner tes crevettes avec de l’ail, du gingembre et un filet de citron vert avant cuisson.
Cuits très rapidement à feu vif, elles apporteront une saveur marine délicieuse.
Tu peux aussi combiner crevettes + poulet pour une version plus généreuse.

🐟 3. Pad Thaï au saumon ou au thon mi-cuit :

Ajoute des dés de saumon frais (ou thon rouge), juste saisis à l’extérieur pour garder le cœur fondant.
Parfume avec un peu de citronnelle, du zeste de citron vert, et des herbes fraîches (coriandre, menthe…).

🌶️ 4. Pad Thaï piquant façon « street food » :

Intègre du piment rouge frais haché, du piment en poudre ou de la pâte de curry rouge pour relever le tout.
Ajoute un peu de sucre de palme pour équilibrer le feu du piment.

🍳 5. Pad Thaï en mode brunch :

Ajoute un œuf mollet ou un œuf poché sur le dessus.
Tu peux aussi l’enrichir d’un peu d’avocat, d’oignons caramélisés et de feuilles d’épinards frais.

🧀 6. Pad Thaï fusion asiatique/européen :

Saupoudre de parmesan râpé ou incorpore des morceaux de fromage asiatique comme le tofu fumé ou le halloumi grillé.
Pour une touche italienne, ajoute des tomates cerises rôties et un filet de vinaigre balsamique doux.

🍠 7. Pad Thaï aux nouilles alternatives :

Nouilles de riz brun, nouilles soba (sarrasin), nouilles de patate douce coréennes (glass noodles), ou nouilles de courgette (version low carb).
Pour une version plus saine et riche en fibres.

🥬 8. Pad Thaï extra-légumes :

Double la quantité de légumes par rapport aux nouilles.
Intègre des lamelles de chou chinois, des pousses de bambou, des épinards, ou même des algues wakamé réhydratées.

🌮 9. Pad Thaï en wrap ou en bowl :

Servez les ingrédients dans une galette de riz ou un wrap végétal pour une version à emporter.
Ou déstructure le tout dans un bol avec riz jasmin ou quinoa en base + sauce à part.

🥜 10. Topping original :

Au lieu des classiques cacahuètes, essaie : noix de cajou grillées, amandes effilées toastées, graines de sésame, oignons frits, ou chips d’ail croustillantes.

Si tu veux, je peux aussi te proposer un Pad Thaï express en 15 minutes ou une version sans gluten / sans lactose 💡
Tu veux des idées de sauces alternatives ou des accompagnements pour compléter le plat ?

🥢 Accompagnements possibles :

Une salade de papaye verte ou de mangue thaï
Des rouleaux de printemps maison
Une soupe thaïe légère comme le Tom Yum ou Tom Kha

🧮 Valeur nutritionnelle approximative (par portion) :

Calories : 480 kcal
Protéines : 32 g
Glucides : 55 g
Lipides : 18 g
Fibres : 5 g

❓ FAQ – Foire aux questions

Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui ! Faites cuire tous les éléments séparément, conservez-les au frais et assemblez au moment de servir.

Par quoi remplacer la sauce nuoc-mâm ?
Par de la sauce soja salée + un peu de miso pour un goût umami similaire.

Puis-je le congeler ?
Ce n’est pas idéal. Les nouilles peuvent devenir collantes. Il est préférable de consommer le plat frais.

Est-ce que les enfants peuvent en manger ?
Oui, sans piment et avec peu de sauce pour s’adapter à leur goût.

Puis-je faire une version sans gluten ?
Oui ! Utilisez des sauces sans gluten (soja tamari) et vérifiez les nouilles.

🏁 Conclusion :

Le Pad Thaï au Poulet & Cacahuètes est bien plus qu’un simple plat de nouilles : c’est un concentré de saveurs, de textures et de voyage. Facile à réaliser, personnalisable à souhait et prêt en moins de 30 minutes, il a tout pour plaire aux petits comme aux grands gourmands.

Alors, à vos woks, et bon appétit ! 🇹🇭💛
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