Verrines Citron, Mascarpone & Brisures de Meringue : un dessert ensoleillé et irrésistible -

Avant tout, un immense merci à vous, chers lecteurs et lectrices, pour être ici. C’est toujours un vrai bonheur de partager avec vous mes recettes coups de cœur, surtout quand elles sont aussi bluffantes que simples à réaliser. Et celle-ci… oh là là. Elle coche toutes les cases du dessert parfait : texture, fraîcheur, douceur, acidité, croquant. Tout est là. ✨

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore et que je réalise souvent quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine : les verrines citron, mascarpone et brisures de meringue. Elles sont aussi élégantes que gourmandes, et je vous promets qu’elles ne laisseront personne indifférent !

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Pourquoi vous allez adorer ces verrines citron-mascarpone

Ces verrines, c’est un véritable jeu de textures et de saveurs :

Une crème citron soyeuse et acidulée qui éveille les papilles,
Une crème mascarpone douce et aérienne parfumée au citron vert,
Du croquant grâce aux sablés émiettés et aux brisures de meringue,
Le tout présenté en verrine pour une touche chic et moderne.

Goût et sensation en bouche

Chaque cuillère est une surprise ! Le citron réveille le palais, le mascarpone apporte une rondeur presque mousseuse, et la meringue croustille juste comme il faut. C’est un dessert à la fois léger et gourmand, parfait pour terminer un repas d’été, ou illuminer un dimanche gris.

Bienfaits & Avantages de cette recette

🍋 Vitamine C naturelle grâce au jus de citron frais.
🍃 Sans cuisson au four (parfait quand il fait chaud).
🎉 Ultra rapide à préparer avec des ingrédients du placard.
🍽️ Préparable à l’avance, donc zéro stress le jour J.
🤩 Effet wahou garanti pour vos invités !

🛒 Ingrédients

Pour la crème citron :

2 œufs
100 g de sucre
50 g de beurre
2 citrons (jus + zestes)

Pour la crème mascarpone :

250 g de mascarpone
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
50 g de sucre
Le zeste d’un citron vert

Pour le montage :

4 meringues
4 sablés type palets bretons ou spéculoos

🧰 Ustensiles nécessaires

Une râpe fine pour les zestes
Un fouet (manuel ou électrique)
Deux casseroles
Un saladier + 2 bols
Une maryse ou spatule souple
Des verrines ou petits verres transparents

✨ Astuces & Substitutions

Pas de mascarpone ? Essayez avec de la ricotta ou du fromage frais type Philadelphia pour une version plus légère.
Sablés maison ou du commerce, c’est vous qui voyez ! Les spéculoos apportent une touche épicée très agréable.
Zeste de citron vert → facultatif, mais il fait toute la différence côté fraîcheur.
Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges frais ou un coulis de framboise entre les couches pour une version encore plus fruitée.

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la crème citron

Râpez les zestes et pressez les citrons.
Dans une casserole, mélangez jus, zestes, œufs battus et sucre.
Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes).
Retirez du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux, mélangez jusqu’à fonte complète.
Laissez refroidir puis placez au frais.

2. Préparer la crème mascarpone

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez doucement.

3. Montage des verrines

Émiettez un sablé au fond de chaque verrine.
Ajoutez une couche de crème citron, puis une couche de crème mascarpone.
Parsemez de brisures de meringue.
Répétez les couches si la verrine est assez grande.
Réservez au frais pendant au moins 2 heures (idéalement 4).

🍽️ Que servir avec ces verrines ?

Elles sont parfaites telles quelles, mais pour les grandes occasions, servez-les avec :

Une mini boule de sorbet citron ou basilic
Un thé glacé maison au citron et miel
Quelques framboises fraîches ou des myrtilles en topping

💡 Conseils pour réussir vos verrines

Goûtez vos citrons : s’ils sont très acides, ajoutez un soupçon de sucre.
Montez bien les blancs en neige ferme pour une crème mascarpone aérienne.
Laissez bien reposer au frais : les saveurs se développent avec le temps.
Préparez-les la veille : elles sont encore meilleures le lendemain !

🧊 Conservation

Conservez les verrines au réfrigérateur jusqu’à 48h. Couvrez-les pour éviter qu’elles ne prennent les odeurs du frigo.
Ne pas congeler – les crèmes perdraient leur texture onctueuse.

ℹ️ Informations Générales

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes + repos (2h minimum)
Portions : 4 verrines généreuses

❓ Foire aux Questions (FAQ)

Peut-on utiliser du lemon curd déjà prêt ?

Oui, si vous êtes pressé·e, mais rien ne vaut le fait maison pour le goût.

Peut-on remplacer la meringue ?

Absolument, essayez avec du granola croustillant ou des amandes effilées grillées.

Peut-on faire une version sans œufs ?

Oui, en remplaçant la crème citron par une version végétale au lait d’amande + maïzena, et le mascarpone par un yaourt végétal bien ferme.

✨ En résumé…

Ces verrines citron, mascarpone & meringue sont le dessert parfait pour toutes les saisons : frais, doux, acidulé, croquant, tout à la fois. Faciles à faire, super élégantes en présentation, et surtout… délicieusement inoubliables !

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🧾 Valeurs nutritionnelles (approx. par verrine)

Calories : ~350 kcal
Glucides : 25 g
Protéines : 7 g
Lipides : 22 g
Sucre : 18 g

À bientôt pour une nouvelle douceur maison ! 💫

Verrines Citron, Mascarpone & Brisures de Meringue : un dessert ensoleillé et irrésistible