Quiche Sans Pâte au Jambon et Champignons : Le Dîner Facile, Léger et Gourmand
Envie d’un repas rapide, savoureux et sans prise de tête ? La quiche sans pâte au jambon et champignons est LA recette qu’il te faut. Moins riche qu’une quiche classique, mais tout aussi gourmande, elle est parfaite pour un dîner léger, un déjeuner improvisé ou une lunchbox pratique et nourrissante.
Avec sa texture fondante, sa garniture généreuse et sa croûte dorée formée naturellement à la cuisson, cette quiche se prépare en 10 minutes chrono, avec des ingrédients simples et accessibles. Pas besoin de pâte brisée ni de tour de main particulier : il suffit de mélanger, verser, enfourner… et savourer.
Dans cet article, tu découvriras non seulement la recette complète, mais aussi toutes les astuces, variantes, idées d’accompagnement et conseils de conservation pour faire de cette quiche ton nouveau plat fétiche.
😍 Pourquoi vous allez adorer cette recette
La quiche sans pâte, c’est la solution idéale pour les soirs de flemme… ou d’inspiration ! Et voici pourquoi elle va rapidement devenir une de tes recettes préférées :
- Ultra rapide à préparer : 10 minutes de préparation, 40 de cuisson, et c’est prêt à servir.
- Légère et sans pâte : moins de matières grasses, parfaite pour un repas équilibré sans compromis sur le goût.
- Savoureuse et fondante : les champignons libèrent leur jus, le fromage fond… un vrai régal à chaque bouchée.
- Personnalisable à l’infini : change le fromage, les légumes ou les protéines selon tes envies ou ce que tu as sous la main.
- Facile à emporter : elle se coupe bien et se transporte facilement pour les repas à l’extérieur.
Bref, c’est la recette parfaite pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine !
🧾 Ingrédients pour 4 à 6 parts
Voici ce qu’il te faut pour réaliser cette quiche sans pâte moelleuse et gourmande :
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 30 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 20 cl de crème liquide (entière ou légère)
- 150 g de dés de jambon
- 150 g de champignons de Paris émincés (frais ou en boîte)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- Sel, poivre, et muscade (facultative)
📌 Astuce : tu peux utiliser un mélange de champignons pour plus de goût (shiitaké, champignons bruns…). Et n’hésite pas à ajouter des herbes comme du persil ou du thym pour parfumer ta préparation.
Ustensiles nécessaires
Tu vas voir, cette recette demande peu de matériel, ce qui la rend encore plus pratique pour les soirs de semaine ou les repas sur le pouce.
🛠️ Ce qu’il te faut :
- Un grand saladier : pour mélanger tous les ingrédients
- Un fouet : manuel ou électrique, pour bien incorporer la farine et éviter les grumeaux
- Une spatule ou cuillère en bois : pour mélanger les garnitures sans casser les champignons
- Un moule à tarte ou moule à gratin : idéalement beurré pour éviter que ça n’attache
- Un petit tamis (facultatif) : pour tamiser la farine si tu veux une pâte encore plus lisse
- Un couteau + planche à découper : pour émincer les champignons frais si tu ne prends pas des champignons déjà prêts
💡 Tu peux aussi utiliser un moule à muffins pour faire des mini-quiches individuelles, parfaites pour l’apéro ou la lunchbox !
♻️ Substitutions et variantes gourmandes
La quiche sans pâte est une base idéale pour laisser libre cours à ta créativité culinaire. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs ou l’adapter à tes goûts et ton frigo :
🔁 Substitutions simples :
- Jambon → remplace par du bacon grillé, des lardons, du blanc de poulet ou même du tofu fumé pour une version veggie.
- Champignons de Paris → essaye avec des épinards, des courgettes râpées, ou des poireaux fondants.
- Crème liquide → à remplacer par du lait concentré non sucré, du fromage blanc, ou une crème végétale (soja, avoine) pour une version allégée ou sans lactose.
- Farine → tu peux utiliser de la farine complète, d’épeautre ou un mélange sans gluten (riz + maïs) pour une version plus digeste.
🧀 Variantes gourmandes à tester :
- 3 fromages : mélange mozzarella, parmesan et comté pour une version ultra fromagère.
- Végétarienne : champignons, épinards, tomates séchées et feta.
- Saveurs du sud : ajoute des olives noires, un peu de thym et des dés de poivrons grillés.
- Version épicée : ajoute une pincée de paprika fumé, de curry doux, ou quelques dés de chorizo doux.
🌱 N’oublie pas les herbes fraîches : ciboulette, persil, basilic ou origan, ajoutent beaucoup de parfum sans effort.
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
Voici le pas-à-pas pour réussir cette quiche sans pâte fondante et savoureuse :
- Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6)
Beurre légèrement ton moule pour éviter que la quiche n’accroche. - Prépare la base liquide
Dans un saladier, bats les œufs avec la farine au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et sans grumeaux. - Ajoute les liquides
Verse le lait, puis la crème. Mélange jusqu’à obtenir une pâte fluide, homogène et légèrement mousseuse. - Incorpore la garniture
Ajoute les dés de jambon, les champignons émincés (crus ou légèrement poêlés selon tes goûts), puis le fromage râpé. Mélange délicatement avec une spatule. - Assaisonne
Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade râpée pour un parfum subtil (facultatif mais délicieux). - Verse dans le moule et enfourne
Verse la préparation dans le moule beurré. Lisse légèrement la surface et enfourne pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien pris. - Laisse reposer quelques minutes
Sors du four, laisse tiédir 5 à 10 minutes pour faciliter la découpe. Déguste chaud, tiède ou même froid !
🌟 Astuces de pro pour une quiche toujours réussie
Même les recettes les plus simples méritent quelques secrets de chef pour un résultat parfaitement fondant, doré et savoureux à chaque fois :
🧀 1. Bien assaisonner la garniture
N’hésite pas à goûter la préparation avant cuisson (surtout si tu utilises des champignons crus). Les œufs et la farine atténuent le goût, donc un bon assaisonnement est essentiel : sel, poivre, muscade, herbes…
🍄 2. Poêle légèrement les champignons au préalable
Si tu veux éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la quiche, fais-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile. Cela rehaussera leur goût et garantira une texture parfaite.
🧁 3. Pour une texture encore plus aérienne
Ajoute une cuillère à soupe de maïzena dans la pâte ou monte un blanc d’œuf en neige (sur les 3) et incorpore-le à la fin. Effet soufflé garanti !
🔥 4. Pour un dessus bien gratiné
Tu peux ajouter un peu de fromage râpé ou de chapelure sur le dessus à 10 minutes de la fin de cuisson, puis passer brièvement sous le grill.
💡 Tu cuisines pour des enfants ? Diminue un peu la quantité de champignons et ajoute du fromage doux (type mozzarella râpée ou gouda). Ils vont adorer !
🍽️ Idées de service pour un repas complet
La quiche sans pâte est déjà complète, mais tu peux facilement l’accompagner selon les envies pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger :
🥗 En plat principal
- Avec une salade verte croquante (roquette, mâche, jeunes pousses) et une vinaigrette légère au citron.
- Ajoute quelques légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) pour un repas méditerranéen.
🍅 En pique-nique ou lunchbox
- Découpe-la en carrés froids, ajoute des crudités, une portion de fromage et un fruit. Le combo idéal pour le travail ou une sortie.
🍞 En brunch ou repas du dimanche
- Accompagne-la de pain complet légèrement grillé, d’un peu de fromage frais et de jus de fruits maison.
🧊 En version mini pour l’apéro
- Réalise la recette dans des moules à muffins ou mini-tartelettes : cuisson 20–25 minutes, parfait pour grignoter entre amis.
❄️ Conservation & réchauffage
Une des forces de cette quiche, c’est qu’elle se conserve très bien et se déguste aussi bien chaude que froide. Parfaite à préparer à l’avance !
🧊 Au réfrigérateur :
- Garde-la dans une boîte hermétique ou filmée, jusqu’à 3 jours.
- Elle reste moelleuse et savoureuse, même froide.
🔥 Réchauffage :
- Au four : 10 minutes à 160°C, pour garder le croustillant du dessus.
- Au micro-ondes : 1 à 2 minutes, mais la texture sera plus souple.
❄️ Congélation :
- Oui, elle se congèle très bien ! Coupe-la en parts, emballe-les individuellement, et conserve-les jusqu’à 2 mois.
- Décongèle directement au four doux pour une texture parfaite.
⚖️ Valeurs nutritionnelles (par portion sur 6)
Voici une estimation des apports nutritionnels pour une part de cette quiche légère et savoureuse :
| Nutriment | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ≈ 300 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 15 g |
| Dont sucres | 3 g |
| Lipides | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sel | 0,8 g |
| Calcium | 180 mg |
💡 Pour alléger la recette, utilise une crème à 15 %, un fromage allégé et remplace une partie de la farine par de la maïzena.
❓ Foire aux questions (FAQ)
1. Puis-je faire cette quiche sans gluten ?
Oui ! Remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena, ou par une farine sans gluten prête à l’emploi. La texture reste parfaite.
2. Puis-je utiliser des champignons en conserve ?
Bien sûr. Égoutte-les bien et sèche-les un peu avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la quiche.
3. Comment éviter qu’elle soit trop liquide ?
Utilise des champignons poêlés ou bien égouttés, respecte les proportions crème/lait, et vérifie la cuisson : le centre doit être pris mais légèrement tremblotant à la sortie du four.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Tu peux préparer l’appareil (la base liquide) jusqu’à 24 h à l’avance et le conserver au frigo. Ajoute les garnitures juste avant de cuire.
5. Cette quiche convient-elle aux enfants ?
Absolument ! Elle est douce, savoureuse, et facile à digérer. Tu peux ajuster la garniture selon leurs préférences (fromage plus doux, pas de champignons…).
✅ Conclusion : La Quiche Maligne, Légère et Pleine de Goût
La quiche sans pâte au jambon et champignons est l’exemple parfait qu’un plat simple peut être ultra gourmand, pratique et adaptable à toutes les envies. Elle se cuisine en un rien de temps, se conserve très bien, et régale à coup sûr petits et grands.
Avec ses saveurs douces, sa texture fondante et ses ingrédients faciles à trouver, c’est une recette idéale pour les soirs de semaine, les pique-niques ou les repas rapides. Et avec toutes les variantes possibles, tu ne t’en lasseras jamais !
Alors, sors tes œufs, un peu de crème, quelques champignons et hop, en cuisine ! 🧡🥧
