Pourquoi préparer cette recette

Boeuf Bourguignon est un classique de la cuisine française. Ce plat savoureux et réconfortant convient à toutes les occasions. Il est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Avec sa viande tendre et sa sauce riche, il apportera vraiment du bonheur à votre table.

Comment faire Boeuf Bourguignon à la Cuisinière

Ingrédients :

2 livres de viande de boeuf, coupée en cubes de 1 pouce
1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 tranches de bacon, hachées
1 oignon moyen, coupé en dés
2 carottes, tranchées
2 gousses d’ail, émincées
2 tasses de vin rouge, de préférence Bourgogne ou Pinot Noir
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
8 onces de champignons, coupés en quartiers
2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

Dans un grand bol, mélangez les cubes de boeuf avec la farine, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le bacon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirez-le et réservez, en laissant le gras dans la poêle.
Faites dorer la viande par petites quantités dans la poêle, en transférant les morceaux dorés dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, faites sauter l’oignon en dés et les carottes tranchées pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute.
Déglacez avec le vin rouge, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle, puis laissez mijoter brièvement.
Incorporez le bouillon de boeuf, le concentré de tomate, le thym et la feuille de laurier. Versez ce mélange de vin sur la viande dans la mijoteuse, ajoutez le bacon cuit et les champignons coupés, puis mélangez.
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 7-8 heures ou à haute température pendant 4-5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pour une sauce plus épaisse, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et incorporez-la dans la mijoteuse durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Servez chaud, garni de persil haché, avec de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant.

Comment servir Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon se sert chaud. Il est souvent accompagné de purée de pommes de terre ou de pain croustillant. Pour un repas encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des légumes de saison.

Comment conserver Boeuf Bourguignon

Pour conserver les restes de Boeuf Bourguignon, placez-les dans un récipient hermétique et mettez au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement sur le feu ou au micro-ondes.

Conseils pour faire Boeuf Bourguignon

Utilisez de la viande de bonne qualité pour un meilleur goût.
N’oubliez pas de déglacer la poêle avec le vin pour capturer toutes les saveurs.
Si vous aimez, ajoutez des petits pois ou du céleri pour varier les saveurs.

Variations

Vous pouvez remplacer le boeuf par du porc ou de l’agneau, et utiliser du vin blanc si vous le souhaitez. Les légumes peuvent aussi être ajustés selon vos préférences.

FAQs

Q: Puis-je faire ce plat à l’avance ?
R: Oui, Boeuf Bourguignon est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance.

Q: Quels vins conviennent le mieux à cette recette ?
R: Un vin rouge comme le Bourgogne ou le Pinot Noir est parfait, mais n’hésitez pas à utiliser votre vin rouge préféré.

Q: Que faire si je n’ai pas de mijoteuse ?
R: Vous pouvez cuire le Boeuf Bourguignon dans une grande casserole à feu doux pendant plusieurs heures. Assurez-vous de surveiller et de remuer de temps en temps.