Dans des bols en verre moyens séparés, faites fondre les pépites de chocolat au lait pendant 1 minute. Remuez, puis poursuivez la chauffe par intervalles de 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Répétez cette étape pour le chocolat blanc.

Placez les bonbons à la menthe dans un sac Ziploc, fermez-le bien et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir de petits morceaux.

Tapissez une plaque à cuisson de papier sulfurisé. Étalez le chocolat au lait fondu sur le papier et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu'il durcisse.

Incorporez l'extrait de menthe poivrée au chocolat blanc fondu, puis versez-le sur le chocolat au lait qui a déjà pris.

Saupoudrez immédiatement les bonbons écrasés sur la couche de chocolat blanc. Laissez prendre au réfrigérateur pendant encore 15 à 20 minutes.

Une fois le tout bien durci, soulevez le papier sulfurisé et cassez ou coupez l'écorce en morceaux.