Battez le beurre ramolli pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et le sucre. Incorporez le jaune d'œuf, l'extrait de menthe poivrée et le sel. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Divisez la pâte en deux et colorez une moitié en rouge avec le colorant alimentaire en gel. Roulez chaque couleur en rectangles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Empilez les rectangles et roulez-les ensemble pour créer une pâte bicolore. Réfrigérez pendant 45 minutes.

Découpez des bandes fines dans la pâte réfrigérée et tordez-les pour former des formes de canne en sucre, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 175°C. Refroidissez brièvement les biscuits formés au congélateur, puis faites-les cuire pendant 12-14 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.

Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les transférer dans un contenant hermétique. Conservez à température ambiante pendant une semaine ou au congélateur pendant trois mois.