Dans un bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l'œuf, l'ail émincé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez des boulettes et faites-les dorer dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Ajoutez une cuillère à café de sucre pour accentuer la douceur.

Versez le bouillon de bœuf dans la poêle, en grattant le fond pour récupérer les sucs. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Remettez les boulettes dans la poêle, puis ajoutez le fromage Gruyère par-dessus. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Dégustez avec du pain croustillant, de la purée de pommes de terre ou des pâtes, en veillant à bien enrober les boulettes avec la sauce oignon et le fromage.