Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Pressez dans le fond d'un moule à charnière et réfrigérez pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à lisse, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et battez à vitesse moyenne jusqu'à incorporation, environ 2 minutes.

Ajoutez le colorant alimentaire vert et mélangez jusqu'à obtenir la couleur désirée.

Versez la garniture sur la croûte réfrigérée, lissez le dessus avec une spatule.

Couvrez avec du film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, décorez le cheesecake avec le glaçage de Noël et éventuellement des décorations comestibles.