Préchauffez le four à 175°C. Mélangez le beurre, le sucre et le cacao en poudre noir jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine.

Répartissez la pâte dans un moule à muffins, en pressant au centre pour créer des coques. Faites cuire environ 10 minutes.

Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Fouettez le fromage à la crème et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient légers, incorporez l'extrait de menthe poivrée et le sucre.

Garnissez les coques refroidies avec la mousse à la menthe.

Saupoudrez de canes de sucre écrasées avant de servir.

Réfrigérez les coupelles pendant 2 à 3 jours ou congelez-les sans garniture.