Préchauffez votre four à 175°C.

Faites rôtir 2 tasses de pécans sur une plaque de cuisson pendant 8 à 10 minutes.

Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans un bol, ajoutez 125 g de sucre brun clair, 100 g de sucre granulé, 120 ml de sirop de maïs clair et 400 g de lait concentré sucré.

Chauffez au micro-ondes pendant environ 6 minutes, en remuant à mi-cuisson. Incorporez 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille et ajoutez les pécans hachés.

Transférez le mélange dans un moule et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Faites fondre 2 tasses de chocolat au micro-ondes en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Prenez des cuillerées de caramel, trempez-les dans le chocolat et disposez-les sur du papier sulfurisé.

Placez les tortues au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse.