Rassembler les ingrédients : Réunissez tous vos ingrédients : pacanes hachées, sucre, vanille, beurre, sel, pépites de chocolat et eau.

Préparer le plat : Tapissez un moule de 23x23 cm de papier sulfurisé et étalez 1 tasse de pacanes hachées au fond.

Faire fondre : Dans une casserole, combinez le beurre, le sucre cristallisé, l'eau et le sel à feu moyen. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le tout soit fondu et bouillonnant.

Cuisson : Fixez un thermomètre à bonbons et poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre 150°C (étape du craquement dur), en remuant de temps en temps.

Ajouter la vanille : Retirez du feu, incorporez la vanille, puis versez le caramel sur les pacanes.

Faire fondre le chocolat : Laissez refroidir pendant 2 minutes, puis ajoutez les pépites de chocolat et couvrez pour les faire fondre.

Mélanger : Avec un couteau ou une spatule, faites tourbillonner le chocolat fondu et ajoutez des pacanes finement hachées et une pincée de sel de mer, si désiré.

Laisser refroidir : Laissez refroidir complètement (environ 4 heures) avant de retirer du moule et de couper en morceaux.