Dans un bol, mélangez la farine de pain, la levure sèche instantanée, le sucre, le sel et le lait ou l'eau. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.

Incorporez le beurre ramolli à la pâte et pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.

Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1½ heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Découpez la mozzarella en 30-33 morceaux d’environ 7 grammes chacun.

Dégazez la pâte, formez 30-33 boules égales de 19-20 grammes chacune, puis laissez reposer pendant 10 minutes.

Aplatissez chaque boule, insérez un morceau de mozzarella au centre, puis refermez bien la pâte autour du fromage.

Disposez les boules de pâte farcies en forme de sapin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; laissez lever pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 218°C. Badigeonnez chaque boule avec le mélange d'œuf, puis enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélangez le beurre fondu avec les herbes et badigeonnez-le sur le pain cuit, puis parsemez de parmesan et de flocons de piment rouge si souhaité.

Profitez du pain encore chaud avec la sauce marinara à côté pour tremper.