Préparer la Pâte : Sift le sucre glace et la farine d'amande deux fois. Montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème de tartre, puis incorporez le sucre jusqu'à formation de pics fermes.

Colorer et Mélanger : Ajoutez le colorant alimentaire en gel. Incorporez délicatement le mélange de farine d'amande jusqu'à ce que la pâte coule comme de la lave.

Former les Coques : Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des arbres sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Laisser Reposer : Laissez reposer les macarons pipés pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le dessus.

Cuire : Préchauffez le four à 150 °C ; enfournez pendant 14 à 16 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement.

Préparer la Garniture : Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux ; ajoutez le sucre glace, la vanille, la crème et une pincée de sel. Incorporez délicatement les gâteaux émiettés.

Assembler : Pochez la garniture sur une coque de macaron, puis sandwich avec une autre coque.

Décorer : Nappez de chocolat blanc, ajoutez des paillettes ou une étoile comestible sur le dessus.

Maturer : Réfrigérez dans un conteneur hermétique pendant 24 heures pour améliorer les saveurs.