Dans la mijoteuse, mélangez l'oignon émincé, le gochujang, la sauce soja noire, le vinaigre de riz, le sucre brun, la pâte d'ail et de gingembre, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Remuez bien.

Placez la joue de bœuf sur le dessus de la sauce et enrobez délicatement le morceau de viande.

Couvrez et réglez la mijoteuse sur basse température pendant 8 heures.

Une fois la cuisson terminée, effilochez le bœuf à l'aide de deux fourchettes et remettez-le dans la mijoteuse.

Incorporez les nouilles udon et la coriandre hachée, puis faites cuire à haute température pendant 25 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis garnissez avec des graines de sésame noir avant de servir.