Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait ou l’eau. Laissez reposer 10 minutes, puis incorporez le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Coupez la mozzarella en petits morceaux, environ 30 à 33 morceaux.

Dégazez la pâte, divisez-la en 33 petites boules et farcissez-les de fromage. Disposez-les sur du papier sulfurisé en formant un arbre de Noël.

Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure, jusqu’à ce que les boules soient légèrement gonflées.

Préchauffez le four à 218 ºC (425 ºF). Appliquez un bain d'œuf sur la pâte et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

Badigeonnez le pain avec le beurre aux herbes, puis saupoudrez de parmesan et de flocons de piment rouge.

Servez chaud avec une sauce marinara pour tremper.