Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile et, une fois chaude, faites sauter l’oignon, l’ail et le gingembre, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (3 à 6 minutes).

Ajoutez toutes les épices et remuez constamment pendant 1 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez les tomates, en grattant le fond de la poêle, et laissez le mélange refroidir légèrement. Transférez le mélange dans la mijoteuse.

Éliminez les gros morceaux de gras et de cartilage des cuisses de poulet, mais laissez un peu de gras pour le goût. Ajoutez le poulet dans la mijoteuse et remuez pour bien enrober de sauce. Disposez les cuisses en une seule couche, côté lisse vers le bas.

Couvrez et faites cuire à haute température pendant 2-1/2 à 4 heures ou à basse température pendant 4 à 6 heures, jusqu’à ce que le poulet atteigne 165°F.

Retirez le poulet et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Utilisez un mixeur plongeant (ou transférez la sauce dans un mixeur normal) pour réduire la sauce en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Remettez la sauce mélangée dans la mijoteuse. Incorporez le beurre et la crème épaisse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse.

Ajoutez le poulet haché dans la sauce. Incorporez la coriandre (si utilisée) et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Servez chaud avec du riz et du naan.