Dans la mijoteuse, mélangez les pommes de terre coupées, l'huile d'olive, ¾ de cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et le paprika. Remuez bien pour bien enrober chaque morceau.

Disposez les morceaux de poulet découpés sur le dessus des pommes de terre. Saupoudrez le reste du sel et du poivre sur le poulet pour bien assaisonner.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble la sauce à l'ail et au parmesan avec de l'eau. Versez ce mélange sur le poulet et les pommes de terre dans la mijoteuse.

Laissez cuire à feu maximum pendant 4 heures ou à feu doux pendant 6 heures, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.

Dans les 20 dernières minutes de cuisson, ajoutez la mozzarella et le parmesan sur le dessus. Couvrez et continuez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.