Battez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (environ 2 minutes). Intégrez l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait de menthe poivrée.

Dans un autre bol, tamisez la farine et le sel, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation humide jusqu'à obtenir une pâte douce.

Séparez la pâte en deux. Laissez une portion blanche et ajoutez du colorant alimentaire rouge en gel à l'autre portion, puis mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Enveloppez séparément les portions de pâte rouge et blanche dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Réglez votre four à 180°C et préparez des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Roulez de petites portions de pâte blanche et rouge en boudins, torsadez-les ensemble, puis donnez-leur la forme d'une canne de bonbon.

Disposez les cookies sur les plaques de cuisson et enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas dorés. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.