Préparez tous les ingrédients en coupant les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. Tranchez l'oignon et hachez l'ail.

Assaisonnez généreusement les deux côtés du rosbif avec du sel et du poivre.

Dans une poêle à feu moyen-vif, faites dorer le rosbif pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

Placez le rosbif doré au fond de votre cocotte-minute.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les oignons et l'ail par-dessus.

Saupoudrez le thym et le romarin sur le tout.

Versez suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir les légumes tout en laissant une partie du rosbif exposée.

Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirez la viande et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.

Accompagnez le rosbif des légumes cuits et d'un peu de jus de cuisson.

Ajoutez du pain croustillant pour absorber le délicieux jus.

Laissez refroidir le rosbif et les légumes.

Placez-les dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.

Vous pouvez aussi congeler le rosbif dans un contenant adapté, ce qui prolonge sa durée de conservation jusqu'à 3 mois.