Déposez les poitrines de poulet crues au fond de votre mijoteuse. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge et les tomates concassées. Versez le bouillon de poulet pour bien immerger le poulet.

Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur faible pendant environ 6 heures.

Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet avec des pinces et effilochez-le à l'aide de fourchettes avant de le remettre dans la mijoteuse.

Ajoutez la crème épaisse et remuez bien pour mélanger. Pour une soupe plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec de l'eau froide et ajoutez-la durant les 30 dernières minutes de cuisson.

Incorporez progressivement le parmesan fraîchement râpé, en le laissant fondre doucement. Faites cuire à découvert pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Répartissez dans des bols en garnissant de parmesan supplémentaire et de persil haché.