Préparez les ingrédients en coupant tous les légumes en morceaux uniformes.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3 à 5 minutes).

Incorporez l’ail, les carottes et le céleri ; faites cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés.

Versez le bouillon de poulet et ajoutez les poitrines de poulet.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Retirez le poulet de la casserole, déchirez-le avec deux fourchettes et remettez-le dans la soupe.

Si désiré, incorporez la crème épaisse pour une texture plus riche.

Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.