Écrasez les biscuits : Réduisez les biscuits Biscoff en miettes fines à l'aide d'un mixeur ou d'un sac en plastique et d'un rouleau à pâtisserie.

Mélangez la garniture : Dans un batteur sur socle, combinez le fromage à la crème et la pâte de biscuits jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la cannelle et les miettes de biscuits, en mélangeant bien.

Façonnez les truffes : Prendre des portions avec une cuillère à glace de 2,5 cm et façonnez-les en boules. Placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Refroidissez : Mettez le plateau au congélateur pendant 15 à 30 minutes.

Préparez l'enrobage : Faites fondre le chocolat blanc et la pâte de biscuits restante au bain-marie, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Enrobez les truffes : Plongez chaque truffe dans le chocolat fondu et laissez l'excédent s'égoutter.

Décorez : Ajoutez un filet de chocolat fondu sur les truffes et parsemez de miettes de biscuits.

Laissez prendre : Réfrigérez jusqu'à ce que l'enrobage soit figé, environ 30 minutes.