Hacher le chocolat noir et râper le zeste d'orange. Mettez de côté ces ingrédients pour les utiliser dans la ganache.

Préparer une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé. Verser les paillettes de chocolat dans un bol peu profond.

Chauffer doucement la crème épaisse et le zeste d'orange dans une petite casserole, en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter sur les bords.

Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat noir haché. Laissez reposer pendant 2-3 minutes.

Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse pour former la ganache.

Verser la ganache dans un plat peu profond et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Prendre de petites portions de ganache avec une cuillère et rouler entre vos paumes pour former des boules.

Enrober chaque truffe dans les paillettes de chocolat.

Placer les truffes sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 30 minutes.

Conserver les truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.