Gratin Courgettes, Pommes de Terre et Oignons au Parmesan -

Un plat simple, complet et savoureux

Le gratin de courgettes, pommes de terre et oignons au parmesan coche toutes les cases d’un repas réussi : il est facile à préparer, équilibré, nourrissant et surtout délicieux. Avec ses légumes fondants et son fromage gratiné, il offre un parfait équilibre entre douceur, croquant et gourmandise. C’est le genre de recette qui plaît à toute la famille, des enfants aux grands-parents.

Ce gratin fait partie de ces plats du quotidien qui n’ont l’air de rien, mais qui apportent du réconfort dès la première bouchée. Il ne demande que quelques ingrédients simples, se prépare sans prise de tête, et peut même être cuisiné à l’avance.

Pourquoi on l’adore ?

Facile et rapide : seulement 20 minutes de préparation.
Économique : des ingrédients accessibles, que l’on a souvent dans son frigo.
Sans viande : parfait pour un repas végétarien équilibré.
Ultra savoureux : le parmesan apporte une touche umami qui fait toute la différence.
Adaptable : vous pouvez y ajouter d’autres légumes, du fromage ou des herbes.

Ce gratin est aussi une excellente alternative aux gratins classiques, souvent plus riches (type dauphinois ou gratin savoyard). Ici, la crème et le parmesan apportent juste ce qu’il faut de gourmandise sans alourdir le plat.

Une recette idéale pour toutes les occasions

Que ce soit pour :

Un repas en semaine avec une salade verte,
Un plat principal végétarien à partager,
Une accompagnement de viande ou de poisson,
Ou même pour terminer les légumes du frigo,

… ce gratin s’adapte à tout ! Il est aussi parfait à préparer à l’avance et se réchauffe très bien. Un vrai bonus pour les familles pressées ou les repas batch cooking.

Courgettes + pommes de terre : le duo gagnant

Ces deux légumes ont des textures complémentaires :

Les pommes de terre apportent du corps, du fondant et une belle tenue à la cuisson.
Les courgettes, plus légères, donnent de la fraîcheur, de la douceur et une note végétale.

Quant aux oignons, ils caramélisent légèrement au four et viennent relever l’ensemble sans dominer.

Ajoutez à cela du parmesan râpé, un fromage au goût puissant et salé, qui vient gratiner le tout à la perfection… et vous obtenez un plat à la fois simple et irrésistible.

Recette Facile du Gratin Courgettes, Pommes de Terre et Oignons au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes
3 pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
2 oignons jaunes
150 g de parmesan râpé
200 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

🛒 Astuce : Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu d’ail émincé, de thym, ou de muscade dans la crème.

Matériel nécessaire

Un couteau bien aiguisé ou une mandoline
Un plat à gratin moyen (20 × 30 cm environ)
Un four préchauffé à 180°C
Un bol pour mélanger la crème et l’assaisonnement

Étape 1 – Préparez les légumes

Lavez les courgettes et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre (les courgettes peuvent être laissées avec la peau si elles sont bio). Ensuite, coupez tous les légumes en rondelles fines, de 3 à 5 mm d’épaisseur.

Émincez les oignons finement. Ils vont fondre à la cuisson et libérer leur douceur naturelle.

🔪 Conseil : Utilisez une mandoline pour des tranches régulières, ce qui assure une cuisson homogène et une belle présentation en couches.

Étape 2 – Montez le gratin en couches

Dans un plat à gratin légèrement huilé :

Commencez par une couche de pommes de terre,
Puis une couche de courgettes,
Ensuite un peu d’oignons,
Ajoutez une cuillère de crème, un peu de sel, du poivre et une pincée de parmesan.

Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de parmesan râpé sur le dessus, puis arrosez avec un filet d’huile d’olive.

Étape 3 – Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gratin pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que :

Le dessus soit bien doré et gratiné,
Les légumes soient tendres à cœur (plantez un couteau au centre pour vérifier).

🕒 Conseil cuisson : Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson, puis retirez-la pour les 10 dernières minutes.

Étape 4 – Laissez reposer avant de servir

Une fois le gratin cuit, laissez-le reposer 5 à 10 minutes hors du four. Cela permet à la crème de se stabiliser, et facilite la découpe. Le plat est encore meilleur légèrement tiédi !

Servez accompagné de :

Une salade verte vinaigrée,
Quelques tomates cerises rôties au four,
Ou un œuf poché pour une version végétarienne complète.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Environ 250 kcal par portion, ce qui en fait un plat modéré et équilibré, notamment pour un dîner végétarien :

Glucides : 🍠 22 g
Lipides : 🧈 15 g
Protéines : 🧀 9 g
Fibres : 🥬 4 g

✔️ Astuce légère : remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème végétale (soja, avoine), et réduisez le parmesan à 100 g.

Version express : cuisson au micro-ondes + grill

Manque de temps ? Voici une version plus rapide :

Faites précuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes 5 à 7 min.
Montez ensuite le gratin avec les courgettes crues.
Passez au four 15 à 20 minutes sous le grill pour faire gratiner.

Idéal pour un dîner improvisé en moins de 30 minutes !

Bonus : recette 100 % végétalienne

Envie d’une version sans produit animal ? C’est possible :

Remplacez la crème fraîche par une crème végétale (avoine, soja).
Utilisez un parmesan végétal (à base de noix de cajou, levure maltée et ail en poudre).
Ajoutez des noix ou graines pour renforcer le côté nutritionnel.

Astuces, Variantes & Conseils de Chef pour Un Gratin Toujours Réussi

Après avoir découvert la recette classique, il est temps de rendre votre gratin de légumes au parmesan encore plus savoureux, original ou adapté à votre quotidien. Ce plat a tout pour devenir un incontournable de vos menus, à condition de maîtriser quelques astuces et savoir comment le faire évoluer selon vos goûts, vos régimes alimentaires ou les saisons.

1. Astuces de cuisson pour un gratin parfait

Une cuisson homogène

Pour éviter que certains légumes ne restent croquants alors que d’autres sont fondants, le secret réside dans l’épaisseur des tranches. Tous les légumes doivent être :

Tranchés fins et uniformément,
De taille similaire pour cuire au même rythme.

Utilisez une mandoline ou un bon couteau pour obtenir des tranches d’environ 3 mm.

Pré-cuisson des pommes de terre (optionnel mais recommandé)

Les pommes de terre cuisent plus lentement que les courgettes. Pour gagner en fondant :

Faites-les précuire à la vapeur ou dans l’eau 5 à 7 min.
Ou cuisez-les 3 min au micro-ondes dans un récipient couvert.

Résultat : un gratin plus rapide et parfaitement fondant sans surcuire les courgettes.

2. Variez les légumes pour ne jamais vous lasser

Le gratin de courgettes-pommes de terre est une base adaptable. Voici quelques idées de substitutions ou d’ajouts :

En remplacement :

Remplacez les courgettes par des aubergines grillées ou des carottes finement tranchées.
Remplacez les pommes de terre par des patates douces ou du céleri-rave pour un gratin plus doux ou légèrement sucré.

En ajout :

Champignons émincés pour un effet “forestier”
Tomates (en rondelles fines ou en coulis entre les couches)
Épinards frais ou surgelés (entre les couches, bien égouttés)
Quelques gousses d’ail en chemise glissées dans le plat

3. Ajoutez des protéines pour un plat complet

Le gratin peut devenir un plat unique en ajoutant une source de protéines :

Lardons ou jambon coupé en dés
Tofu fumé ou tempeh pour une version végétarienne riche
Œufs battus dans la crème pour un effet flan salé
Restes de poulet rôti effiloché

Astuce : Vous pouvez aussi ajouter un peu de riz cuit dans le fond pour en faire un gratin encore plus nourrissant.

4. Changez de fromages pour varier les plaisirs

Le parmesan est un excellent choix car :

Il est riche en goût,
Il fond bien,
Et il gratine parfaitement.

Mais voici quelques alternatives ou mélanges :

Comté râpé : plus doux, très fondant
Gruyère : classique et moelleux
Feta émiettée : pour une touche méditerranéenne
Mozzarella : pour un effet filant irrésistible
Fromage de chèvre : pour une version plus relevée

Mélangez plusieurs fromages pour un gratin 3 fromages végétal maison.

5. Rehaussez les saveurs avec des épices et herbes

Quelques pincées bien choisies suffisent à sublimer votre gratin :

Herbes :

Thym frais, romarin, ou origan pour un parfum du sud
Basilic ciselé ajouté à la sortie du four
Persil ou ciboulette pour une touche verte

Épices :

Muscade râpée dans la crème
Paprika fumé sur le dessus
Curry doux pour une version exotique

6. Erreurs à éviter

Pour éviter les déceptions, voici les pièges courants :

❌ Trop de crème : cela détrempe le plat. 200 ml suffisent largement pour 4 personnes.
❌ Tranches trop épaisses : elles cuisent mal et rendent le gratin croquant au lieu d’être fondant.
❌ Parmesan brûlé : surveillez les 10 dernières minutes, ou couvrez de papier alu si nécessaire.
❌ Légumes non assaisonnés : n’oubliez pas de saler/poivrer entre les couches, sinon le plat sera fade.

7. Conservation, réchauffage et batch cooking

Conservation au réfrigérateur

3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Parfait à préparer le dimanche pour les repas de la semaine.

Réchauffage

Au four à 160°C pendant 10-15 minutes (recouvert de papier alu).
Au micro-ondes (2 min par portion), mais la texture sera un peu moins croustillante.

Congélation

Oui ! Congelez en portions individuelles bien emballées.
Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez doucement au four.

8. Présentation et accompagnement

Ce gratin est suffisamment savoureux pour être servi seul, mais peut aussi s’accompagner :

D’une salade verte croquante, légèrement acidulée
De crudités (radis, carottes râpées, betteraves…)
D’un filet de poisson, d’une omelette ou d’un steak végétal

Et pour un repas 100 % végétal, accompagnez-le d’une soupe ou d’une poêlée de légumes.

Conclusion – Un Gratin Végétarien, Simple, Sain et Savoureux

Le gratin de courgettes, pommes de terre et oignons au parmesan est bien plus qu’un accompagnement : c’est une recette polyvalente, économique, saine et gourmande qui trouve sa place à toutes les tables.

Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez :

Nourrir toute la famille sans vous ruiner,
Varier à l’infini selon les saisons ou les envies,
Et toujours obtenir un plat fondant, doré et irrésistible.